Bouchon är en liten restaurang som blickar mestadels mot Lyon och franska köket. Förvänta dig rustik matlagning med gott hantverk och vin från gamla världen med tyngdpunkt på Frankrike i en informell och gemytlig miljö.

Bouchon is a small restaurant inspired mostly by Lyon and French cuisine. Expect rustic cooking with good craftsmanship and old world wine based around France in an informal setting. 

Välkomna – Welcome

Meny – Menu

torsdag 10 oktober 2024

---

Smått – Snacks

Kycklingleverpaté & pickles, 75:-
Chicken liver paté & pickles

Saucisson sec, 75:-

Oliver ”Lucques” , 65:-

Ostron ”Petit gamen”, 35:-/st

Ostron ”Roumegous” 45:-

Bayonneskinka & rotselleriremoulad, 95:-
Bayonne ham & celeriac rémoulade

---

Förrätter – Starters

6st sniglar & vitlökssmör, 175:-
Half a dozen snails & garlic butter

Raclette, 165:-

Rödbetor, körvel & crème fraiche, 95:-
Beetroots, chervil & crème fraiche

Kalvhjärna, kapris & brynt smör, 165:-
Calf brain, capers & brown butter

Pilgrimsmusslor, pumpa, spenat & ingefärasmör, 235:-
Scallops, pumpkin, spinach & ginger butter 

Friterad bläckfisk & aïoli, 175:-
Fried squid & aïoli

---

Varmrätter – Main courses

Risoni, kantareller, svart tryffel, Parmesan & örtsallad, 265:-
Risoni, girolles, black truffle, Parmesan & herbs

Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 255:-
Steak tartare & pommes frites

Piggvar, trattkantareller, spenat & beurre blanc på blåmusslor, 495:-
Turbot, chantarelles, spinach & mussel beurre blanc

Onglet, bearnaise & pommes frites, 360:-
Hanger steak, bearnaise & pommes frites

För 2: Kyckling, Madeirasås, flageoletbönor, bacon, paprika & tomat, 495:-
For 2: Chicken, Madeira sauce, Flageolet beans, bacon, red pepper & tomato

Kalvnjure, Roquefort & potatismos, 295:-
Veal kidney, Roquefort & pommes puré

Steak au poivre på oxfilé, 495:-
Beef fillet au poivre

---

Prix Fixe

Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites med ett glas utvalt vin, 295:-
Steak tartare & pommes frites with a selected glas of wine

---

Efter maten – Desserts

Ostar, 80:-/bit
Cheese

Chokladtryffel, 35:-
Chocolate truffle

Citronsorbet & vodka, 125:-
Lemon sorbet & vodka

Blåbärssorbet & grädde, 65:-
Blueberry sorbet & cream

Fattig riddare & citronglass, 110:-
Pain au perdu & lemon ice cream                                  

St. Emilion au chocolat, 125:-

Crème caramel, 115:-

 

Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning. De flesta rätter går att få som barnportion. – With reservation for meny changes. Most dishes are available as a children’s portion.

Boka/Book    Bouchons Vinlista

 

Gruppmeny 11-30 gäster – Group menu 11-30 guests

Boka enkelt online. Såklart tar vi hänsyn till eventuell specialkost. – Easy online booking. Let us know if any special diet is required.

Pumpasoppa, hasselnöt, paprika & brynt smör
Pumpkin soup, hazelnut, red pepper & brown butter

Ankconfit, portvin, körsbär, sallad & King Edward
Duck confit, port, cherries, green salad & King Edward

Chokladmousse
Chocolate mousse

Meny pris 595kr, barn 425kr
Menu price Sek 595, Children Sek 425

 

 

Pressanka

Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan är av rasen Challandais och kommer från Nantes.

Se Tore Wretman pressa anka, Restaurangakademien 1988

Vi serverar denna 4-rätters meny till sällskap om 2 – 6 gäster och tar som mest emot ett sällskap per kväll. Måltiden förbeställs minst fem dagar i förväg. Menypriset är 1150kr/pp. Vid jämnt antal gäster tillagas en anka per två personer, vid udda antal gäster är det samma antal ankor och då tillkommer 350kr.

 

Canard à la presse

Aktuellt

Fransk gåsamiddag – Goose dinner

Serveras 1/11–14/11. 695kr, förbeställs minst 24 h i förväg.

Kantarellsoppa, portvinsgrädde & svart tryffel
Chanterelle soup, port wine cream & black truffle

Helstekt gås med äpple, grönkål, krås, Cognacsky & rotsellerimos
Roasted goose with apple, kale, gizzard, Cognac sauce & mashed celeriac

Tarte tatin & vaniljglass
Tarte tatin & vanilla ice cream

 

Menu de Noël

Traditionell fransk julmeny serveras 15/11 till 23/12. 625kr p/p, barn 425kr. Menyn beställes på plats, 11-40 gäster förbeställer. Om ni är 20 personer eller fler kan vi även öppna upp för lunch. Vi anpassar menyn till de som önskar specialkost.

Gratinerad löksoppa
Gratinated onion soup

Pärlhönsbröst, bacon, sherrysky, brysselkål, ostronskivling & potatispuré
Guinea fowl breast, bacon, sherry gravy, Brussels sprouts, oyster mushroom & mashed potatoes

Riz-au-lait 

Nyårssupé – New Year´s Eve

Som vanligt kommer vi att ha två sittningar, kl. 17 och 20:30. Menypriset är 1150kr. Passande dryck utlovas som ni beställer på plats. Dessvärre kan vi inte erbjuda specialkost eller barnportioner denna kväll. Observera att bokningen är bindande.

Hors d’oeuvres

Hummerbisque
Lobster bisque

Oxfilé Wellington
Beef Wellington

Vacherin, saffransglass, rödvinspocherat päron & viol
Vacherin, saffron ice cream, red wine poached pear & violet

 

Bokning – Bookings

Öppet alla kvällar från
Måndag-fredag 17:30
Lördag-söndag 17:00

Boka online fram till 30 minuter innan besöket. Barplatserna är dedikerade för drop in gäster. Kontakta oss snarast om du ej mottagit bokningsbekräftelse.

Book online up to 30 minutes before the visit. The bar seats are dedicated to drop-in guests. Contact us asap if you don’t receive a booking confirmation.

Boka / Book

• Vi är en kontantfri restaurang. – We are a cash free restaurant.
• Du når oss enklast via mejl. – The easiest way to reach us is through email.
• Lugna och inte allt för stora hundar är välkomna, vänligen meddela oss. – Calm and not too big dogs are welcome, please let us know.
• Tillgänglighet; Entrén har tre trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm. – Availability; The entrance has three steps and the passage is 70 cm, the toilet is spacious and the door opening is 75 cm.

---

Presentkort – Gift card

Presentkort kan köpas på plats, eller beställas online, vi postar då ut presentkortet inom 24 timmar. – Gift cards can be bought on site, or ordered online, we will then send the gift card within 24 hours.

Köp presentkort

 

Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö

Check out momondo’s Malmö Guide for travel inspiration.