Bouchon är en liten restaurang som blickar mestadels mot Lyon och franska köket. Förvänta dig rustik matlagning med gott hantverk och vin från gamla världen med tyngdpunkt på Frankrike i en informell och gemytlig miljö.
Bouchon is a small restaurant inspired mostly by Lyon and French cuisine. Expect rustic cooking with good craftsmanship and old world wine based around France in an informal setting.
Välkomna – Welcome
Meny – Menu
We’re closed Tuesday Jan. 20 due to staff party.
fredag 24 januari 2025Smått – Snacks
Kycklingleverpaté & pickles, 75:-
Chicken liver paté & pickles
Saucisson sec, 75:-
Oliver ”Lucques” , 65:-
Ostron ”Gillardeau”, 85:-/st
Ostron ”Romégous”, 45:-/st
Bayonneskinka & linsrelish, 95:-
Bayonne ham & lentil relish
Förrätter – Starters
6st sniglar & vitlökssmör, 175:-
Half a dozen snails & garlic buttter
Ostsoufflé, 155:-
Frisée aux lardons,145:-
Supplì, spenatpaturé & svart tryffel, 185:-
Supplì, spinach purée & black truffles
Friterad bläckfisk & aïoli, 155:-
Ankleverterrin, brioche & Sauternesgelé, 210:-
Duck liver terrine, brioche & Sauternes jelly
Varmrätter – Main courses
Pumpa, getost, sauce verte & Puylinser, 245:-
Pumpkin, goat’s cheese, green sauce & lentils
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 255:-
Steak tartare & pommes frites
Onglet, sauce béarnaise & pommes frites, 365:-
Hanger steak, sauce béarnaise & pommes frites
Kotlett av ”Noir de bigorre” sherrysky, ostronskivling & spenat, 415:-
Pork chop, sherry jus, oyster mushroom & spinach
Kalvlever, bacon, salvia & potatispuré, 295:-
Calf’s liver, bacon, sage & pommes puré
Piggvar ”Meunière”, 475:-
Turbot ”Meunière”
Prix Fixe
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites med ett glas utvalt vin, 325:-
Steak tartare & pommes frites with a selected glass of wine, SEK 325
Efter maten – Desserts
Ostar, 80:-/bit
Cheese
Chokladtryffel, 45:-
Chocolate truffle
Citronsorbet & vodka, 125:-
Lemon sorbet & vodka
St. Emilion au chocolat, 125:-
Crème caramel, 115:-
Tarte fine på äpple & saffransglass, 115:-
Apple tarte fine & saffron ice cream
Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning. De flesta rätter går att få som barnportion. – With reservation for meny changes. Most dishes are available as a children’s portion.
Pressanka
Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan är av rasen Challandais och kommer från Nantes.
Se Tore Wretman pressa anka, Restaurangakademien 1988
Vi serverar denna 4-rätters meny till sällskap om 2 – 6 gäster och tar som mest emot ett sällskap per kväll. Måltiden förbeställs minst fem dagar i förväg. Menypriset är 1150kr/pp. Vid jämnt antal gäster tillagas en anka per två personer, vid udda antal gäster är det samma antal ankor och då tillkommer 350kr.
Canard à la presse
The duck is marinated for two days and then cooked to pink, the breast is then sliced thinly. The rest of the duck, except for the thighs & wings, is pressed through the duck press. The meat juice is then reduced to a sauce including Cognac, red wine, port wine and duck liver.
We serve this 4-course menu to parties of 2 – 6 guests and accept a maximum of one party per evening. The meal is pre-ordered at least five days in advance. The menu price is 1150 SEK/pp. With an even number of guests, one duck is prepared per two persons, with an odd number of guests it is the same number of ducks and then SEK 350 is added.
Aktuellt
Vinsöndagar på Bouchon
Vinsöndagar goes Ostron & Champagnesöndag!
Ostron är som allra bäst nu på vintern och från och med 12/1 och varje veckoslut efter det serverar vi franska ostron för 15:- st.
I tillägg fås ett glas av vår huschampagne Adonis Annua från Clément & fils för 150:- glaset, alternativt ett glas av Oddbirds Blanc de blancs alkoholfritt Mousserande för 75:- glaset.
Vi ses på söndag!
Gruppmeny – Group menu
Boka enkelt online för 11-30 personer. 3- rätters meny 595kr. Book online 11-30 guests. 3-cours dinner SEK 595.
Pumpasoppa, hasselnöt, paprika & brynt smör
Pumpkin soup, hazelnut, red pepper & brown butter
Ankconfit, portvin, körsbär, sallad & King Edward
Duck confit, port, cherries, green salad & King Edward
Chokladmousse
Chocolate mousse
Alla hjärtans dag – Valantine´s day
Fredag 14 februari denna kvällen beställer du från à la carte meny. Friday 14th of Februari, welcome to order from our à la carte menu.
Bokning – Bookings
Öppet alla kvällar från
Måndag-fredag 17:30
Lördag-söndag 17:00
Boka online fram till 30 minuter innan besöket. Barplatserna är dedikerade för drop in gäster. Kontakta oss snarast om du ej mottagit bokningsbekräftelse.
Book online up to 30 minutes before the visit. The bar seats are dedicated to drop-in guests. Contact us asap if you don’t receive a booking confirmation.
- Vi är en kontantfri restaurang. – We are a cash free restaurant.
- Du når oss enklast via mejl. – The easiest way to reach us is through email.
- Lugna och inte allt för stora hundar är välkomna, vänligen meddela oss. – Calm and not too big dogs are welcome, please let us know.
- Tillgänglighet; Entrén har tre trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm. – Availability; The entrance has three steps and the passage is 70 cm, the toilet is spacious and the door opening is 75 cm.
Presentkort – Gift card
Presentkort kan köpas på plats, eller beställas online, vi postar då ut presentkortet inom 24 timmar. – Gift cards can be bought on site, or ordered online, we will then send the gift card within 24 hours.
Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö
Check out momondo’s Malmö Guide for travel inspiration.