Bouchon är en liten restaurang som blickar mestadels mot Lyon och franska köket. Förvänta dig rustik matlagning med gott hantverk och vin från gamla världen med tyngdpunkt på Frankrike i en informell och gemytlig miljö.
Bouchon is a small restaurant inspired mostly by Lyon and French cuisine. Expect rustic cooking with good craftsmanship and old world wine based around France in an informal setting.
Välkomna – Welcome
Meny – Menu
torsdag 10 oktober 2024Smått – Snacks
Kycklingleverpaté & pickles, 75:-
Chicken liver paté & pickles
Saucisson sec, 75:-
Oliver ”Lucques” , 65:-
Ostron ”Petit gamen”, 35:-/st
Ostron ”Roumegous” 45:-
Bayonneskinka & rotselleriremoulad, 95:-
Bayonne ham & celeriac rémoulade
Förrätter – Starters
6st sniglar & vitlökssmör, 175:-
Half a dozen snails & garlic butter
Raclette, 165:-
Rödbetor, körvel & crème fraiche, 95:-
Beetroots, chervil & crème fraiche
Kalvhjärna, kapris & brynt smör, 165:-
Calf brain, capers & brown butter
Pilgrimsmusslor, pumpa, spenat & ingefärasmör, 235:-
Scallops, pumpkin, spinach & ginger butter
Friterad bläckfisk & aïoli, 175:-
Fried squid & aïoli
Varmrätter – Main courses
Risoni, kantareller, svart tryffel, Parmesan & örtsallad, 265:-
Risoni, girolles, black truffle, Parmesan & herbs
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 255:-
Steak tartare & pommes frites
Piggvar, trattkantareller, spenat & beurre blanc på blåmusslor, 495:-
Turbot, chantarelles, spinach & mussel beurre blanc
Onglet, bearnaise & pommes frites, 360:-
Hanger steak, bearnaise & pommes frites
För 2: Kyckling, Madeirasås, flageoletbönor, bacon, paprika & tomat, 495:-
For 2: Chicken, Madeira sauce, Flageolet beans, bacon, red pepper & tomato
Kalvnjure, Roquefort & potatismos, 295:-
Veal kidney, Roquefort & pommes puré
Steak au poivre på oxfilé, 495:-
Beef fillet au poivre
Prix Fixe
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites med ett glas utvalt vin, 295:-
Steak tartare & pommes frites with a selected glas of wine
Efter maten – Desserts
Ostar, 80:-/bit
Cheese
Chokladtryffel, 35:-
Chocolate truffle
Citronsorbet & vodka, 125:-
Lemon sorbet & vodka
Blåbärssorbet & grädde, 65:-
Blueberry sorbet & cream
Fattig riddare & citronglass, 110:-
Pain au perdu & lemon ice cream
St. Emilion au chocolat, 125:-
Crème caramel, 115:-
Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning. De flesta rätter går att få som barnportion. – With reservation for meny changes. Most dishes are available as a children’s portion.
Gruppmeny 11-30 gäster – Group menu 11-30 guests
Boka enkelt online. Såklart tar vi hänsyn till eventuell specialkost. – Easy online booking. Let us know if any special diet is required.
Pumpasoppa, hasselnöt, paprika & brynt smör
Pumpkin soup, hazelnut, red pepper & brown butter
Ankconfit, portvin, körsbär, sallad & King Edward
Duck confit, port, cherries, green salad & King Edward
Chokladmousse
Chocolate mousse
Meny pris 595kr, barn 425kr
Menu price Sek 595, Children Sek 425
Pressanka
Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan är av rasen Challandais och kommer från Nantes.
Se Tore Wretman pressa anka, Restaurangakademien 1988
Vi serverar denna 4-rätters meny till sällskap om 2 – 6 gäster och tar som mest emot ett sällskap per kväll. Måltiden förbeställs minst fem dagar i förväg. Menypriset är 1150kr/pp. Vid jämnt antal gäster tillagas en anka per två personer, vid udda antal gäster är det samma antal ankor och då tillkommer 350kr.
Canard à la presse
VinTömmarSöndagar
Varje söndag erbjuder vi tio pangviner till pangpriser! Ett ex av varje flaska så först till kvarn är det som gäller. För er som bara vill smita in på ett glas så kör vi även 20% avslag på alla glasviner under 200kr!
Söndag 6 oktober
VITT VIN
2017 Albillo Real, 4 Monos, Vinos de Madrid 525:- (ord. 675:-)
2021 Dessimis Pinot Grigio, Vie di Romans, Friuli 675:- (ord. 915:-)
2016 Federspiel Riesling, Nikolhaihof, Wachau 715:- (ord. 950:-)
ROSÉ & ORANGE VIN
2022 Misìa, Sassara, Veneto Bianco ORANGE 490:- (ord. 630:-)
2023 Rosérica, La Porte Saint Jean, VdF ROSÈ 585:- (ord. 785:-)
RÖTT VIN
2022 La Madone, Justin Dutraive, Fleurie 715:- (ord. 975:-)
2022 Hanami, Calvez Bobinet, VdF 550:- (ord. 750:-)
2021 Ad Infernum… , Domaine de la Borde, Arbois 715:- (ord. 975:-)
2020 Basadone, Castello di Verduno, Verduno 575:- (ord. 745:-)
2018 Ripasso, Antolini, Valpolicella 535:- (ord. 720:-)
ALKOHOLFRITT
Odd Bird Blanc de Blancs Mousserande 250:- (ord. 450:-)
Aktuellt
Fransk gåsamiddag – Goose dinner
Serveras 1/11–14/11. 695kr, förbeställs minst 24 h i förväg.
Kantarellsoppa, portvinsgrädde & svart tryffel
Chanterelle soup, port wine cream & black truffle
Helstekt gås med äpple, grönkål, krås, Cognacsky & rotsellerimos
Roasted goose with apple, kale, gizzard, Cognac sauce & mashed celeriac
Tarte tatin & vaniljglass
Tarte tatin & vanilla ice cream
Menu de Noël
Traditionell fransk julmeny serveras 15/11 till 23/12. 625kr p/p, barn 425kr. Menyn beställes på plats, 11-40 gäster förbeställer. Om ni är 20 personer eller fler kan vi även öppna upp för lunch. Vi anpassar menyn till de som önskar specialkost.
Gratinerad löksoppa
Gratinated onion soup
Pärlhönsbröst, bacon, sherrysky, brysselkål, ostronskivling & potatispuré
Guinea fowl breast, bacon, sherry gravy, Brussels sprouts, oyster mushroom & mashed potatoes
Riz-au-lait
Nyårssupé – New Year´s Eve
Som vanligt kommer vi att ha två sittningar, kl. 17 och 20:30. Menypriset är 1150kr. Passande dryck utlovas som ni beställer på plats. Dessvärre kan vi inte erbjuda specialkost eller barnportioner denna kväll. Observera att bokningen är bindande.
Hors d’oeuvres
Hummerbisque
Lobster bisque
Oxfilé Wellington
Beef Wellington
Vacherin, saffransglass, rödvinspocherat päron & viol
Vacherin, saffron ice cream, red wine poached pear & violet
Bokning – Bookings
Öppet alla kvällar från
Måndag-fredag 17:30
Lördag-söndag 17:00
Boka online fram till 30 minuter innan besöket. Barplatserna är dedikerade för drop in gäster. Kontakta oss snarast om du ej mottagit bokningsbekräftelse.
Book online up to 30 minutes before the visit. The bar seats are dedicated to drop-in guests. Contact us asap if you don’t receive a booking confirmation.
- Vi är en kontantfri restaurang. – We are a cash free restaurant.
- Du når oss enklast via mejl. – The easiest way to reach us is through email.
- Lugna och inte allt för stora hundar är välkomna, vänligen meddela oss. – Calm and not too big dogs are welcome, please let us know.
- Tillgänglighet; Entrén har tre trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm. – Availability; The entrance has three steps and the passage is 70 cm, the toilet is spacious and the door opening is 75 cm.
Presentkort – Gift card
Presentkort kan köpas på plats, eller beställas online, vi postar då ut presentkortet inom 24 timmar. – Gift cards can be bought on site, or ordered online, we will then send the gift card within 24 hours.
Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö
Check out momondo’s Malmö Guide for travel inspiration.