Bouchon är en liten restaurang som blickar mestadels mot Lyon och franska köket. Förvänta dig rustik matlagning med gott hantverk och vin från gamla världen med tyngdpunkt på Frankrike i en informell och gemytlig miljö.
Bouchon is a small restaurant inspired mostly by Lyon and French cuisine. Expect rustic cooking with good craftsmanship and old world wine based around France in an informal setting.
Välkomna – Welcome
Meny – Menu
onsdag 20 november 2024Smått – Snacks
Kycklingleverpaté & pickles, 75:-
Chicken liver paté & pickles
Saucisson sec, 75:-
Oliver ”Lucques” , 65:-
Ostron ”Baby kys”, 35:-/st
Ostron ”Gillardeau”, 75:-/st
Bayonneskinka & rotselleriremoulad, 95:-
Bayonne ham & celeriac remoulade
Panisse, chili & Parmesan, 75:-
Förrätter – Starters
6st sniglar & vitlökssmör, 175:-
Half a dozen snails & garlic buttter
Gratinerad löksoppa, 150:-
French onion soup
Pilgrimsmusslor à la nage, 195:-
Scallops à la nage
Endive, Roquefort, blodapelsin & mandel, 150:-
Endiv, Roquefort, blood orange & almonds
Rillette på hiramasa, gräslök & rågbröd, 175:-
Hiramase rillette, chives & rye bread
Varmrätter – Main courses
Risoni, pumpa, ostronskivling, salvia & svart tryffel, 245:-
Risoni, pumpkin, oyster mushrooms, sage & black truffle
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 255:-
Steak tartare & pommes frites
Torsk, brynt smör, kapris, persilja & krutonger, 385:-
Cod ”Grenebloise”
Onglet, bearnaise & pommes frites, 360:-
Hanger steak, bearnaise & pommes frites
Steak au poivre på oxfilé, 495:-
Beef fillet au poivre
Lammbog, morot, aïoli & pommes boulangères, 275:-
Lamb shoulder, carrots, aïoli & pommes boulangères
Pärlhönsbröst, bacon, ostronskivling, sherrysky & potatispuré, 385:-
Guinea fowl breast, bacon, oyster mushrooms, sherry gravy & pommes puré
Prix Fixe
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites med ett glas utvalt vin, 295:-
Steak tartare & pommes frites with a selected glass of wine
Efter maten – Desserts
Ostar, 80:-/bit
Cheese
Chokladtryffel, 45:-
Chocolate truffle
Citronsorbet & vodka, 125:-
Lemon sorbet & vodka
St. Emilion au chocolat, 125:-
Crème caramel, 115:-
Dulche de leche straticatella, 65:-
Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning. De flesta rätter går att få som barnportion. – With reservation for meny changes. Most dishes are available as a children’s portion.
Gruppmeny 11-30 gäster – Group menu 11-30 guests
Boka enkelt online. Såklart tar vi hänsyn till eventuell specialkost. – Easy online booking. Let us know if any special diet is required.
Pumpasoppa, hasselnöt, paprika & brynt smör
Pumpkin soup, hazelnut, red pepper & brown butter
Ankconfit, portvin, körsbär, sallad & King Edward
Duck confit, port, cherries, green salad & King Edward
Chokladmousse
Chocolate mousse
Meny pris 595kr, barn 425kr
Menu price Sek 595, Children Sek 425
Pressanka
Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan är av rasen Challandais och kommer från Nantes.
Se Tore Wretman pressa anka, Restaurangakademien 1988
Vi serverar denna 4-rätters meny till sällskap om 2 – 6 gäster och tar som mest emot ett sällskap per kväll. Måltiden förbeställs minst fem dagar i förväg. Menypriset är 1150kr/pp. Vid jämnt antal gäster tillagas en anka per två personer, vid udda antal gäster är det samma antal ankor och då tillkommer 350kr.
Canard à la presse
The duck is marinated for two days and then cooked to pink, the breast is then sliced thinly. The rest of the duck, except for the thighs & wings, is pressed through the duck press. The meat juice is then reduced to a sauce including Cognac, red wine, port wine and duck liver.
We serve this 4-course menu to parties of 2 – 6 guests and accept a maximum of one party per evening. The meal is pre-ordered at least five days in advance. The menu price is 1150 SEK/pp. With an even number of guests, one duck is prepared per two persons, with an odd number of guests it is the same number of ducks and then SEK 350 is added.
VinTömmarSöndagar
Varje söndag erbjuder vi tio pangviner till pangpriser! Ett ex av varje flaska så först till kvarn är det som gäller. För er som bara vill smita in på ett glas så kör vi även 20% avslag på alla glasviner under 200kr!
Söndag 17 november
VITT VIN
2021 Ephémère, P & J-P Buronfosse, Côtes du Jura 685:- (ord. 885:-)
2020 Doniene, Doniene Gorrondona, Txakolina 550:- (ord. 720:-)
2019 Las Mercedes, Bodegas Callejuela, Vino Blanco 500:- (ord. 675:-)
ROSÉVIN
2019 Rosé de Pinot Noir, P.Y.C.M, Bourgogne 640:- (ord. 825:-)
RÖTT VIN
2018 Les Vergelesses, Chandon Briailles, P-V 1er Cru 900:-(ord. 1115:-)
2020 Clos Domitia Rouge, Philippe Pibarot, VdF 450:- (ord. 615:-)
2020 Matsanko, Aseginolaza & Leunda, D.O Navarra 550:- (ord. 730:-)
2014 Valbuena 5, Vega Sicilia, Ribera del Duero 1975:- (ord. 2275:-)
2017 Telescópico, F. Mora & M. López, Valdejalón 550:- (ord. 720:-)
2021 Ainda, Antonio Madeira, Dão 600:- (ord. 785:-)
ALKOHOLFRITT
Odd Bird Blanc de Blancs Mousserande 250:- (ord. 450:-)
Menu de Noël
Traditionell fransk julmeny serveras 15/11 till 23/12. 625kr p/p, barn 450kr. Menyn beställes på plats, 11-30 gäster förbeställer. Om ni är 20 personer eller fler kan vi även öppna upp för lunch. Vi anpassar menyn till de som önskar specialkost.
Gratinerad löksoppa
Gratinated onion soup
Pärlhönsbröst, bacon, sherrysky, brysselkål, ostronskivling & potatispuré
Guinea fowl breast, bacon, sherry gravy, Brussels sprouts, oyster mushroom & mashed potatoes
Riz-au-lait
Nyårssupé – New Year´s Eve
Som vanligt kommer vi att ha två sittningar, kl. 17 och 20:30. Menypriset är 1150kr. Passande dryck utlovas som ni beställer på plats. Dessvärre kan vi inte erbjuda specialkost eller barnportioner denna kväll. Observera att bokningen är bindande.
Hors d’oeuvres
Hummerbisque
Lobster bisque
Oxfilé Wellington
Beef Wellington
Vacherin, saffransglass, rödvinspocherat päron & viol
Vacherin, saffron ice cream, red wine poached pear & violet
Bokning – Bookings
Öppet alla kvällar från
Måndag-fredag 17:30
Lördag-söndag 17:00
Boka online fram till 30 minuter innan besöket. Barplatserna är dedikerade för drop in gäster. Kontakta oss snarast om du ej mottagit bokningsbekräftelse.
Book online up to 30 minutes before the visit. The bar seats are dedicated to drop-in guests. Contact us asap if you don’t receive a booking confirmation.
- Vi är en kontantfri restaurang. – We are a cash free restaurant.
- Du når oss enklast via mejl. – The easiest way to reach us is through email.
- Lugna och inte allt för stora hundar är välkomna, vänligen meddela oss. – Calm and not too big dogs are welcome, please let us know.
- Tillgänglighet; Entrén har tre trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm. – Availability; The entrance has three steps and the passage is 70 cm, the toilet is spacious and the door opening is 75 cm.
Presentkort – Gift card
Presentkort kan köpas på plats, eller beställas online, vi postar då ut presentkortet inom 24 timmar. – Gift cards can be bought on site, or ordered online, we will then send the gift card within 24 hours.
Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö
Check out momondo’s Malmö Guide for travel inspiration.