Bouchon är en liten restaurang som blickar mestadels mot Lyon och franska köket. Förvänta dig rustik matlagning med gott hantverk och vin från gamla världen med tyngdpunkt på Frankrike i en informell och gemytlig miljö.

Bouchon is a small restaurant inspired mostly by Lyon and French cuisine. Expect rustic cooking with good craftsmanship and old world wine based around France in an informal setting. 

Välkomna – Welcome

Meny – Menu

onsdag 20 november 2024

Smått – Snacks

Kycklingleverpaté & pickles, 75:-
Chicken liver paté & pickles

Saucisson sec, 75:-

Oliver ”Lucques” , 65:-

Ostron ”Baby kys”, 35:-/st

Ostron ”Gillardeau”, 75:-/st

Bayonneskinka & rotselleriremoulad, 95:-
Bayonne ham & celeriac remoulade

Panisse, chili & Parmesan, 75:-


Förrätter – Starters

6st sniglar & vitlökssmör, 175:-
Half a dozen snails & garlic buttter

Gratinerad löksoppa, 150:-
French onion soup

Pilgrimsmusslor à la nage, 195:-
Scallops à la nage

Endive, Roquefort, blodapelsin & mandel, 150:-
Endiv, Roquefort, blood orange & almonds

Rillette på hiramasa, gräslök & rågbröd, 175:-
Hiramase rillette, chives & rye bread


Varmrätter – Main courses

Risoni, pumpa, ostronskivling, salvia & svart tryffel, 245:-
Risoni, pumpkin, oyster mushrooms, sage & black truffle

Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 255:-
Steak tartare & pommes frites

Torsk, brynt smör, kapris, persilja & krutonger, 385:-
Cod ”Grenebloise”

Onglet, bearnaise & pommes frites, 360:-
Hanger steak, bearnaise & pommes frites

Steak au poivre på oxfilé, 495:-
Beef fillet au poivre

Lammbog, morot, aïoli & pommes boulangères, 275:-
Lamb shoulder, carrots, aïoli & pommes boulangères

Pärlhönsbröst, bacon, ostronskivling, sherrysky & potatispuré, 385:-
Guinea fowl breast, bacon, oyster mushrooms, sherry gravy & pommes puré


Prix Fixe

Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites med ett glas utvalt vin, 295:-
Steak tartare & pommes frites with a selected glass of wine


Efter maten – Desserts

Ostar, 80:-/bit
Cheese

Chokladtryffel, 45:-
Chocolate truffle

Citronsorbet & vodka, 125:-
Lemon sorbet & vodka

St. Emilion au chocolat, 125:-

Crème caramel, 115:-

Dulche de leche straticatella, 65:-

 

Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning. De flesta rätter går att få som barnportion. – With reservation for meny changes. Most dishes are available as a children’s portion.

Boka/Book    Bouchons Vinlista

 

Gruppmeny 11-30 gäster – Group menu 11-30 guests

Boka enkelt online. Såklart tar vi hänsyn till eventuell specialkost. – Easy online booking. Let us know if any special diet is required.

Pumpasoppa, hasselnöt, paprika & brynt smör
Pumpkin soup, hazelnut, red pepper & brown butter

Ankconfit, portvin, körsbär, sallad & King Edward
Duck confit, port, cherries, green salad & King Edward

Chokladmousse
Chocolate mousse

Meny pris 595kr, barn 425kr
Menu price Sek 595, Children Sek 425

 

 

Pressanka

Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan är av rasen Challandais och kommer från Nantes.

Se Tore Wretman pressa anka, Restaurangakademien 1988

Vi serverar denna 4-rätters meny till sällskap om 2 – 6 gäster och tar som mest emot ett sällskap per kväll. Måltiden förbeställs minst fem dagar i förväg. Menypriset är 1150kr/pp. Vid jämnt antal gäster tillagas en anka per två personer, vid udda antal gäster är det samma antal ankor och då tillkommer 350kr.

Canard à la presse
The duck is marinated for two days and then cooked to pink, the breast is then sliced thinly. The rest of the duck, except for the thighs & wings, is pressed through the duck press. The meat juice is then reduced to a sauce including Cognac, red wine, port wine and duck liver.

We serve this 4-course menu to parties of 2 – 6 guests and accept a maximum of one party per evening. The meal is pre-ordered at least five days in advance. The menu price is 1150 SEK/pp. With an even number of guests, one duck is prepared per two persons, with an odd number of guests it is the same number of ducks and then SEK 350 is added.

Bouchon

VinTömmarSöndagar

Varje söndag erbjuder vi tio pangviner till pangpriser! Ett ex av varje flaska så först till kvarn är det som gäller. För er som bara vill smita in på ett glas så kör vi även 20% avslag på alla glasviner under 200kr!

Söndag 17 november

VITT VIN

2021 Ephémère, P & J-P Buronfosse, Côtes du Jura      685:- (ord. 885:-)

2020 Doniene, Doniene Gorrondona, Txakolina            550:- (ord. 720:-)

2019 Las Mercedes, Bodegas Callejuela, Vino Blanco  500:- (ord. 675:-)

 

ROSÉVIN

2019 Rosé de Pinot Noir, P.Y.C.M, Bourgogne              640:- (ord. 825:-)

 

RÖTT VIN

2018 Les Vergelesses, Chandon Briailles, P-V 1er Cru 900:-(ord. 1115:-)

2020 Clos Domitia Rouge, Philippe Pibarot, VdF          450:- (ord. 615:-)

2020 Matsanko, Aseginolaza & Leunda, D.O Navarra  550:- (ord. 730:-)

2014 Valbuena 5, Vega Sicilia, Ribera del Duero       1975:- (ord. 2275:-)

2017 Telescópico, F. Mora & M. López, Valdejalón      550:- (ord. 720:-)

2021 Ainda, Antonio Madeira, Dão                                600:- (ord. 785:-)

ALKOHOLFRITT

Odd Bird Blanc de Blancs Mousserande                        250:- (ord. 450:-)

 

Menu de Noël

Traditionell fransk julmeny serveras 15/11 till 23/12. 625kr p/p, barn 450kr. Menyn beställes på plats, 11-30 gäster förbeställer. Om ni är 20 personer eller fler kan vi även öppna upp för lunch. Vi anpassar menyn till de som önskar specialkost.

Gratinerad löksoppa
Gratinated onion soup

Pärlhönsbröst, bacon, sherrysky, brysselkål, ostronskivling & potatispuré
Guinea fowl breast, bacon, sherry gravy, Brussels sprouts, oyster mushroom & mashed potatoes

Riz-au-lait 

Nyårssupé – New Year´s Eve

Som vanligt kommer vi att ha två sittningar, kl. 17 och 20:30. Menypriset är 1150kr. Passande dryck utlovas som ni beställer på plats. Dessvärre kan vi inte erbjuda specialkost eller barnportioner denna kväll. Observera att bokningen är bindande.

Hors d’oeuvres

Hummerbisque
Lobster bisque

Oxfilé Wellington
Beef Wellington

Vacherin, saffransglass, rödvinspocherat päron & viol
Vacherin, saffron ice cream, red wine poached pear & violet

Bokning – Bookings

Öppet alla kvällar från
Måndag-fredag 17:30
Lördag-söndag 17:00

Boka online fram till 30 minuter innan besöket. Barplatserna är dedikerade för drop in gäster. Kontakta oss snarast om du ej mottagit bokningsbekräftelse.

Book online up to 30 minutes before the visit. The bar seats are dedicated to drop-in guests. Contact us asap if you don’t receive a booking confirmation.

Boka / Book

  • Vi är en kontantfri restaurang. – We are a cash free restaurant.
  • Du når oss enklast via mejl. – The easiest way to reach us is through email.
  • Lugna och inte allt för stora hundar är välkomna, vänligen meddela oss. – Calm and not too big dogs are welcome, please let us know.
  • Tillgänglighet; Entrén har tre trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm. – Availability; The entrance has three steps and the passage is 70 cm, the toilet is spacious and the door opening is 75 cm.

Presentkort – Gift card

Presentkort kan köpas på plats, eller beställas online, vi postar då ut presentkortet inom 24 timmar. – Gift cards can be bought on site, or ordered online, we will then send the gift card within 24 hours.

Köp presentkort

 

Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö

Check out momondo’s Malmö Guide for travel inspiration.