Lördagen den 27:e november
Smått
Kycklingleverpaté & pickles, 60:-
Bayonneskinka & selleriremoulad, 75:-
Ostron ”Fine de claire”. 40:-
Ankleverterrine, Madeiragelé & brioche, 125:-
Gröna oliver ”Nocellara”, 65:-
Förrätter
6 st sniglar & vitlökssmör, 155:-
Moules à la Normande, 150:-
Pissaledìere med sardeller & svarta oliver, 150:-
Rillette på Linderödssvin, cornichons & grillat bröd, 125:-
Endive, valnötter & Gruyère, 120:-
Gratinerad löksoppa, 140:-
Varmrätter
Piperade, panisse & pocherat ägg, 195:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 235:-
Onglet, bearnaisesås & pommes frites, 295:-
Hälleflundra, gröna ärtor, potatis & hjärtsallad, 325:-
Rimmad grissida, varmrökt korv, Puylinser & mirepoix, 255:-
Pärlhöna, bacon, rosenkål, potatismos & sauce vin jaune, 310:-
Efter maten
Petit pot au chocolat et caramel, 40:-
Citronsorbet & vodka, 70:-
Clafoutis på körsbär med eau-de-vie & grädde, 100:-
Chokladmousse, 90:-
Riz-au-lait, fudge & nougatine på nötter, 95:-
Profiteroles, vaniljglass & chokladsås, 110:-
Ostar, 65:-/bit
Chartreusesorbet, 120:-
Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.
Serveras 26/11-23/12, 525kr/Kuvert. Samtliga rätter innehåller laktos och förrätten innehåller gluten.
– Gratinerad löksoppa
– Pärlhönsbröst, bacon, rosenkål, potatismos & sauce vin jaune
– Comté 36 mån. & ett glas vin jaune, extra 250kr
– Riz-au-lait, fudge & nougatine på nötter
Vinpaket Menu de Noël
Vinpaket 375kr: 2018 Albert Boxler, Edelzwicker / 2019 Caroline Bellavoine, Bourgogne Rouge / 2018 Château Grillon, Sauternes
Exklusiva 555kr: 2016 Domaine des Marnes Blanches, Empreinte Savagnin / 2019 Franck Balthazar – Crozes-Hermitage / 2011 Cuvée Ilona, Királyudvar, Tokaji
I år kan du boka kl.17 och sitter då som senast till kl. 20. Andra sittningen som är barnfri är kl. 20.30 och ni kan då sitta tills kl. 01.00. Kuvertpriset för denna 3-rätters meny är 750 kr och 425 kr för en barnmeny. Denna kväll kan vi inte erbjuda specialkost eller laktosfri mat, menyn är förutom desserten glutenfri vilken kan bytas ut till en sorbet.
Mousseline de brochet ”Chloé”
-Gäddquenelle, hummersås, pilgrimsmussla, Ricard & juliennes
Tournedos ”Rossini”
-Oxfilé, anklever, svart tryffel, Madeirasky & panisse
Soufflé au ”Grand Marnier”
Barnmeny (vänligen meddela oss)
-Friterad torsk & remoulade
-Oxfilé, bearnaise & pommes frites
-Banana split
Vinpaket Nyårsafton
2019 Florés, Vincent Pinard, Sancerre
2018 Télégramme, Domaine du Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape
2018 Château Grillon, Sauternes
525:-
Exklusiva
2013 Charmes-Dessus, Domaine Bernard-Bonin, Meursault 1er Cru
2012 Château Certan de May, Pomerol
2004 Château d´Yquem, Sauternes 1er Cru Supérieur
1525:-
Alkoholfritt
Bouchons Lemonad
Köpings Musteri Svartvinbär
Alain Milliat Päron
175:-
Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.
Vi serverar rätten till 2, 4 eller 6 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, middagen förbeställs minst fem dagar i förväg. 925kr/pp
Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror och franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras. Vinlistan innehåller viner från Frankrike, Spanien, Italien, Tyskland, Portugal, Ungern och Österrike och är väl balanserad mellan konventionellt och biodynamiskt. Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt. I baren finner du ett brett sortiment av olika destillat. En liten men väl vald cocktaillista finns.
Kolla in: Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö
Hjärtligt välkomna!
Dennis, John, Adam, Anja, Felix, Bubacarr, Aron, Nils, Joel, Jakub & Ebrimha
Öppet från
Måndag-fredag 17.30
Lördag-söndag 17.00
Hos oss kan du boka bord med bara 30 minuters framförhållning. Om ni inte hittar tider som passar er så sätt gärna upp er på väntelistan. Söndag till torsdag kan ni boka upptill 10 personer, fredagar och lördagar tar vi emot sällskap upptill 8 personer.
Det kan vara svårt att nå oss på telefon, mejla oss gärna på info@bouchon.se
Presentkort går att beställa online, vi postar då ut presentkortet inom 24 h. Såklart kan du även köpa det över disk.
Lugna hundar och inte allt för stora hundar är välkomna, vänligen meddela oss i förväg.
Rullstolsburen? Entrén har fyra trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm.
Sydsvenskan/2019-12-27/malmos-basta-kottkrog-2019-bouchon Sydsvenskan 2019-10-04/alltid-mycket-smak-men-aldrig-nagonting-som-stor-pa-bouchon Whiteguide/restaurants/8431-bouchon-0 Gastro-import/dennis-gustafsson Sydsvenskan/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike Malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo Foodievoyage/2016/january/bouchon.html Sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos- Facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla
