Bouchon

Andréelundsvägen 5 Malmö, 040‑30 68 50, info@bouchon.se

Meny

Meny

Torsdagen den 4e juni

Smått
Kycklingleverpaté & pickles, 55:-
Rädisor från Rosengård & grön gudinnedressing, 70:-
Rosette de Lyon, 50:-
Vaktelägg & kumminsalt, 25:-

Förrätter
Ankägg & tryffelmajonnäs, 110:-
Kycklingleverterrine med Lardo, cornichons, & Madeiragelé, 130:-
Gurksallad med syrad grädde, krasse & rädisor, 95:-
Grön sparris & sauce mousseline, 140:-

Varmrätter
Aubergine, ramslökspesto, Parmesan, Puylinser & crème fraiche, 195:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 235:-
Onglet, bearnaise, sallad & pommes frites, 285:-
Pepparstek på lammrostbiff med gräddkokta Flageoletbönor, 325:-
Gäddquenelle ”Lyonnaise” med havskräftssås & ostronskivling, 255:-

Menu de Jour, 435:-
Gurksallad
Onglet
Olivoljekaka

Efter maten
Citronsorbet & vodka, 65:-
Olivoljekaka, jordgubbar & grädde, 85:-
Petit pot au chocolat et caramel, 35:-
En kula jordgubbsglass, 40:-
Ostar, 55:-/bit

Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.

 

Beställ avhämtning eller hemleverans
Du beställer aktuell dag från midnatt till kl. 20.30, du kan även ringa oss på 040-30 68 50 under våra öppettider. Direkt från vårt kök till ditt, eller kanske en väns kök. Taxi Skåne levererar exklusivt till dig eller dina kära utan andra stopp på vägen. Leverans inom Malmö och Limhamn 129kr, Oxie, Arlöv, Bunkeflostrand, Vintrie, Tygelsjö och Klagshamn 199kr.

Avhämtning / Hemleverans

 

Bouchon vinlista 090320

Pressanka

Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.

Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, middagen förbeställas minst fem dagar i förväg. 850kr/pp

 

Om oss

Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras. Vinlistan innehåller viner från Frankrike, Spanien, Italien, Tyskland, Portugal & Österrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt. Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av olika destillat. En liten men väl vald cocktaillista finns.

Kolla in: Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö

Hjärtligt välkomna!

Dennis, John V, Adam, John S, James, Felix, Lukas, Cera, Bubacarr, Gustaf & Karin

 

 



Bokningar

Hos oss kan du boka bord med bara 30 minuter framförhållning. Vi har ställt in sittiden för bokningar till 2,5 timmar, önskar man längre tid ber vi er att maila oss en förfrågan. Om du inte hittar tid som passar, så kan du prova att skruva ner sittiden. Ett annat är att sätta upp sig på väntelistan. Om bord blir ledig får du då ett erbjudande om bord via sms. För att alltid kunna ta emot walk in gäster håller vi alltid ett bord ledigt, sen kan man ju alltid sitta i baren. Välkomna!

Om ni är fler än 10 personer och/eller önskar komma tidigare än angivna öppettider (minst 6 personer) är ni välkomna att maila oss en förfrågan.

 Vintömmarsöndagar

Vi erbjuder våra kvalitets viner till HALVA PRISET. Gäller vin per glas utifrån alla öppnade vinflaskor, gäller även hela vårt alkoholfria sortiment. Alla söndagar från kl. 21.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Öppettider  Måndag-Torsdag från 18.00 Fredag från 17.30 Lördag-Söndag från 17.00

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Vi kan ta emot sällskap upptill 40 personer. Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid. Vill du ge bort ett presentkort? Välkommen in under våra öppettider! Rullstolsburen? Entrén har fyra trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen här är 75 cm.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
För att förebygga spridning av Corona har vi utökat vår städning och gjort en riskbedömning som vi arbetar efter. Vi har även reducerat antalet sittplatser i matsalen. Personer med sjukdomssymtom stannar givetvis hemma, personal såväl som gäst.

 Skrivet om Bouchon

Sydsvenskan/2019-12-27/malmos-basta-kottkrog-2019-bouchon Sydsvenskan 2019-10-04/alltid-mycket-smak-men-aldrig-nagonting-som-stor-pa-bouchon Whiteguide/restaurants/8431-bouchon-0 Gastro-import/dennis-gustafsson Sydsvenskan/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike Malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo Foodievoyage/2016/january/bouchon.html Sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos- Facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla