Bouchon

Andréelundsvägen 5 Malmö, 040‑30 68 50, info@bouchon.se

Meny

Meny

Onsdagen den 18:e januari 2017

Snacks

Marinerade oliver, 45:-
Chorizo de noir de bigorre, 50:-
Rosmarinrostade mandlar, 35:-
Ostron, fine de claire, Irland, 27:-/st
Äggröra & färsk svart Pèrigordtryffel, 145:-

Smårätter

Bläckfisk, chorizo & kikärtor, 135:-
Grillad marinerad vaktel & brödsallad, 155:-
Grillade rödbetor, gurkyoghurt, dill, blodapelsin & solrosfrön, 90:-
Ankhjärta, röd coleslaw & körvel, 125:-
Pilgrimsmusslor & tryffelvinaigrette, 145:-

Varmrätter

Pocherat ägg, svartrot, polenta, hasselnöt & sauce verte, 195:-
Slaktarbiff, bearnaise*, & pommes frites, 235:-
Kummel, purjolök, potatis, timjan & vermouth, 245:-
Steak au poivre, 295:-

Trerättersmeny 365kr

• Pilgrimsmusslor & tryffelvinaigrette
• Confiterat anklår, körsbär & stekt potatis
• Éclair, citroncurd, grädde & rosmarinhonung

Dryckesmeny, 3 glas, 249:-

Desserter

Éclair, citroncurd, grädde & rosmarinhonung, 70:-
Pistageglass, 85:-
Crème brûlée, 60:-
Osttallrik med 2 ostar & garnityr, 95:-

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Alla hjärtans dag

14 februari – boka i tid
Obs! två sittningar
kl.17/17.30-20 och från kl.20.30

förrätt/varmrätt/dessert 395:-

– Grillat oxhjärta & rotselleriremoulade
– Kallrökt lax, hjärtsallad, dill, syrad grädde & picklade senapsfrön
– Varm Crottin de chavignol, hasselnötter & grönsallad

– Ankbröst, körsbärssky, vinterblad & pommes Lyonnaises
– Halstrad kummel, beurre blanc, körvel & rattepotatis
– Bouillabaisse ”Borgne” – vegetarisk buljong med ägg, saffran & Pastis

– Chokladsoufflékaka, crème anglais & mandel

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Pressad anka

Ankan tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes.

Vi serverar rätten till 2, 4 el. 6 personer i fem
serveringar. Endast 1 sällskap per kväll. Middagen påbörjas senast kl. 19.00 och behöver förbeställas 72h i förväg. 750kr/pp

 

Om oss

Bouchon är en liten mysig kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset.

Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras.

Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature. Många vinerna finns på glas.

Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och andra avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.

Hjärtligt välkomna!

/John, Dennis, Victor, Christoffer, Viktor & James.

 



Bokningar

Gör din bokning via formuläret nedan. Observera att sittningstiden är 2 timmar och 30 minuter, om ni önskar längre tid vänligen meddela oss det. Det går även bra att ringa oss. Om ni är sju personer eller fler kommer vi tillsammans överens om en förbeställd måltid. Välkomna!

Under hösten/vintern öppnar vi ibland tidigare för gäster som ska på teater och andra föreställningar som börjar runt 19. Om ni är fyra personer eller fler och önskar komma något tidigare än angivna öppettider; mejla oss gärna en förfrågan.

Vi öppnar tidigare:
Lördag 28 jan kl. 17.00

Boka Online


^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Öppnar
Måndagar 18
Tisdagar stängt
Onsdagar  18
torsdagar  18
Fredagar   18
Lördagar   18
Söndagar  17

 

Vi kan ta emot sällskap upptill 46 personer. Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Skrivet om Bouchon

malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel

ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo-2015

foodievoyage.com/

sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-

facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/

whiteguide.se/restaurang/bouchon-0