Torsdagen den 5:e oktober
Kycklingleverpaté & pickles, 70:-
Chicken liver paté & pickles
San Daniele, 120:-
Saucisson sec, 75:-
Ostron ”Crassostrea Gigas”, 55:-/st
Ostron ”Petit Gamen”, 35:-/st
Oliver ”Nocellara” , 65:-
Friterad bläckfisk & aïoli, 175:-
Squid & aïoli
Jordärtskocksoppa & kantareller, 155:-
Jerusalem artichoke soup & chanterelles
Getost, vitlök grillat bröd & mynta”, 155:-
Goat cheese, garlic confit, toast & mint
Tuppleverterrine & Madeiragelé, 130:-
Rooster liver terrine & Madeira jelly
Pilgrimsmusslor, beurre blanc & gräslök, 185:-
Scallops, beurre blanc & chives
Polenta, pocherat ägg, kantareller, sauce verte & parmesan, 255:-
Polenta, poached egg, chanterelles, green sauce & parmesan
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 250:-
Steak tartare & pommes frites
Kalvlever, potatismos, lök & salvia, 265:-
Calf’s liver, mashed potatoes, onion & sage
Onglet, sauce béarnaise, sallad & pommes frites, 345:-
Hanger steak, sauce béarnaise, salad & pommes frites
Halstrad gös, spetskål, vitvinsås & dragon, 365:-
Pike-perch, cabbage, white wine sauce & tarragon
Ankbröst, apelsinsås & pommes Anna, 375:-
Duck breast, orange sauce & potato cake
Petit pot au chocolat et caramel, 45:-
Ostar, 75:-/bit
Cheese
Chokladmousse & grädde, 90:-
Chocolate mousse & whipped cream
Citronsorbet & vodka, 115:-
Lemon sorbet & vodka
Baskisk ostkaka, fikon & pistage, 110:-
Basque cheesecake, figs & pistachio
Crème Brûlée, ´110:-
Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.
Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan är av rasen Challandais och kommer från Nantes.
Tore Wretman pressar anka, Restaurangakademien 1988.
Vi serverar rätten till 2, 4 eller 6 personer i fyra serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, kuvertpris 1150kr, middagen förbeställs minst fem dagar i förväg.
Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar lokala råvaror och franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma menyn.
Vinlistan erbjuder viner från Europa med tyngdpunkt på Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt och biodynamiskt producerade viner.
Från baren serverar vi Kronenbourg 1664 som fatöl. Vi tillhandahåller även ett bra urval av alkoholfria drycker och här finner du ett brett sortiment av olika destillat samt en liten men väl vald cocktaillista.
Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö
Dennis, John, Aron, Anja, Bubacarr, Nils, Niklas, Lukas, Zlatko, Lance, Mohinii, Julien, Melissa & Lawrence
Öppet från
Måndag-fredag 17.30
Lördag-söndag 17.00
Notera avboknings policys som framgår när du bokar.
Boka online upptill tio personer, är ni fler? vänligen mejla oss. Barplatserna går inte att boka, de är dedikerade för drop in gäster. Du kan inte boka över telefon, endast online, där du kan boka med endast 30 minuters framförhållning.
Presentkort kan beställas online, vi postar då ut presentkortet inom 24 h.
Check out <a href=” https://www.momondo.se/city-guides/discover-malmoe.34151.guide.ksp ” > momondo’s Malmø Guide</a> for travel inspiration.