Bouchon

Meny

Lördagen den 25:e mars

 

Smått – Snacks

Kycklingleverpaté & pickles, 70:-
Chicken liver paté & pickles

Oliver ”Nocellara”, 60:-
Olives 

Ostron ”Papillons de l’imperatrice”, 35:-/st

Ostron ”Romegeus no 1”, 40:-/st
Oysters

Svartrotsrullar & parmesan, 95:-
Salsify rolls

Saucisson sec, 65:-

 

Förrätter – Starters

Dubbelbakad ostsufflé, sallad & valnöt 145:-
Twice baked cheese soufflé & walnut salad 

Ankleverterrine, sauternes gelé & brioche, 215:-
Duck liver terrine, sauternes jelly & brioche

Paté de campagne, pickles & grillat bröd, 145:-
Country paté, pickles & toast

Löksoppa, Gruyère & krutong, 145:-
French onion soup 

Grillad bläckfisk, blodapelsin, fänkål & basilika, 185:-
Grilled squid, blood orange, fennel & basil

 

Varmrätter – Main courses

Aubergine, mandelpesto & Alubiabönor, 245:-
Aubergine, almond pest & Alubia beans

Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 250:-
Steak tartare & pommes frites

Lyrtorsk, jordärtskocka & sauce verte, 345:-
Pollock, Jerusalem artichoke & sauce verte

Onglet, sauce bearnaise, pommes sautées & sallad, 330:-
Hanger steak, marrow butter, pommes sautées & sallad

För 2: Helstekt kyckling med alla tillbehör, 590:-
For 2: Whole roast chicken with all the trimmings

Kalvnjure, roquefort, calvados & potatismos, 295:-
Veal kidney, roquefort, calvados & mashed potatoes

Menu Regional – Loire, Bretagne & Normandie

Ciderkokta räkor
Pilgrimsmussla & Pistou
Fisk & skaldjursgryta ”Cotriade”
Pärontarte, vaniljcrème & calvadosgrädde
595:-

 

Efter maten – Desserts

Petit pot au chocolat et caramel, 45:-

Citronsorbet & vodka, 95:-
Lemon sorbet & vodka

Maräng, bärkompott, grädde & mandel, 95:-
Meringue, berry compote, whipped cream & almond

Ostar, 75:-/bit
Cheese

Crèpes Sûzettes, 135:-

Gâteau Sainte-Victorie, 95:-

 

Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.

 

Våra viner: Bouchons Vinlista

 

Pressanka (kan ej bokas för tillfället 
p.g.a. leveransproblem)

Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan är av rasen Challandais och kommer från Nantes.

Tore Wretman pressar anka, Restaurangakademien 1988.

Vi serverar rätten till 2, 4 eller 6 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, kuvertpris 995kr, middagen förbeställs minst fem dagar i förväg. 

Om oss

Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar lokala råvaror och franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma menyn.

Vinlistan erbjuder viner från Europa med tyngdpunkt på Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt och biodynamiskt producerade viner.

Från baren serverar vi Kronenbourg 1664 som fatöl. Vi tillhandahåller även ett bra urval av alkoholfria drycker och här finner du ett brett sortiment av olika destillat samt en liten men väl vald cocktaillista.

Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö

 

Varmt välkomna!

Dennis, John, Aron, Anja, Bubacarr, Nils, Niklas, Lukas, Lance, Mohinii, Julien, Melissa & Lawrence



Bokningar

Öppet från
Måndag-fredag 17.30
Lördag-söndag 17.00
Notera avboknings policys som framgår när du bokar.

Boka online upptill tio personer, är ni fler? vänligen mejla oss.  Barplatserna går inte att boka, de är dedikerade för drop in gäster. Du kan inte boka över telefon, endast online, där du kan boka med endast 30 minuters framförhållning. 

Presentkort kan beställas online, vi postar då ut presentkortet inom 24 h.

 

  • Vi är en kontantfri restaurang
  • Det kan vara svårt att nå oss på telefon, mejla oss gärna info@bouchon.se
  • Lugna och inte allt för stora hundar är välkomna
  • Tillgänglighet; Entrén har tre trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm

Check out <a href=https://www.momondo.se/city-guides/discover-malmoe.34151.guide.ksp > momondo’s Malmø Guide</a> for travel inspiration.