Fredagen den 22:a oktober
Smått
Kycklingleverpaté & pickles, 60:-
Bayonneskinka & rotselleriremoulad, 75:-
Ankleverterrine, Sauternesgelé & brioche, 125:-
Gröna oliver ”Nocellara”, 65:-
Ostron ” Fine de premier”, 40:-/st
Förrätter
6 st sniglar & vitlökssmör, 155:-
Dubbelbakad ostsoufflé, 125:-
Rimmad örtmarinerad regnbågsöring & vaktelägg, 155:-
Pilgrimsmusslor, blomkål, endiv, pistage, russin & curry, 185:-
Paté de campagne, 125:-
Kalixlöjrom, brioche, rödlök & crème friahce, 325:-
Varmrätter
Kantarellrisotto & italiensk svart tryffel, 295:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 235:-
Onglet, bearnaisesås & pommes frites, 295:-
Vitvinspocherad torsk med Paysanne på potatis, purjolök & körvel, 345:-
Kotlett av Linderödssvin, potatismos, Calvados & äpple, 285:-
Pepparstekt lammrygg från Lindegrens & Flageoletbönor, 330:-
För 2: Côte de boeuf, Roquefortsås, nötter, persilja & pomme frites, 785:-
Menu de Jour, 495:-
Ostsoufflé – Onglet – Île flottante
Efter maten
Petit pot au chocolat et caramel, 40:-
Citronsorbet & vodka, 70:-
Pistageglass, 55:-/kula
Île flottante, 90:-
Vaniljglass, eau de vie & varma körsbär, 110:-
Mandeltarte & crème Normande, 95:-
Gateau St. Victoire, 85:-
Ostar, 65:-/bit
Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.
I år kan du boka kl.17 och sitter då som senast till kl. 20. Andra sittningen som är barnfri är kl. 20.30 och ni kan då sitta tills kl. 01.00. Kuvertpriset för denna 3-rätters meny är 750 kr och 425 kr för en barnmeny. Denna kväll kan vi inte erbjuda specialkost eller laktosfri mat, menyn är förutom desserten glutenfri vilken kan bytas ut till en sorbet. Kvällens meny är:
Mousseline de brochet ”Chloé”
-Gäddquenelle, hummersås, pilgrimsmussla, Ricard & juliennes
Tournedos ”Rossini”
-Oxfilé, anklever, svart tryffel, Madeirasky & panisse
Soufflé au ”Grand Marnier”
Barnmeny (vänligen meddela oss)
-Friterad torsk & remoulade
-Oxfilé, bearnaise & pommes frites
-Banana split
Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.
Vi serverar rätten till 2, 4 eller 6 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, middagen förbeställs minst fem dagar i förväg. 925kr/pp
Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror och franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras. Vinlistan innehåller viner från Frankrike, Spanien, Italien, Tyskland, Portugal, Ungern och Österrike och är väl balanserad mellan konventionellt och biodynamiskt. Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt. I baren finner du ett brett sortiment av olika destillat. En liten men väl vald cocktaillista finns.
Kolla in: Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö
Hjärtligt välkomna!
Dennis, John, Adam, Anja, Felix, Bubacarr, Aron, Nils, Joel, Jakub & Ebrimha
Öppet från
Måndag-fredag 17.30
Lördag-söndag 17.00
19-20 oktober håller vi stängt för underhåll.
Hos oss kan du boka bord med bara 30 minuters framförhållning. Om ni inte hittar tider som passar er så sätt gärna upp er på väntelistan.
Vi har oftast inte möjlighet att svara i telefonen, välkommen att mejla oss på info@bouchon.se
Presentkort går att beställa online, vi postar då ut presentkortet inom 24 h. Såklart kan du även köpa det över disk.
Lugna hundar och inte allt för stora hundar är välkomna, vänligen meddela oss i förväg.
Rullstolsburen? Entrén har fyra trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm.
Sydsvenskan/2019-12-27/malmos-basta-kottkrog-2019-bouchon Sydsvenskan 2019-10-04/alltid-mycket-smak-men-aldrig-nagonting-som-stor-pa-bouchon Whiteguide/restaurants/8431-bouchon-0 Gastro-import/dennis-gustafsson Sydsvenskan/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike Malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo Foodievoyage/2016/january/bouchon.html Sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos- Facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla
