Bouchon

Meny

Torsdagen den 19:e maj

 

Smått

Kycklingleverpaté & pickles, 65:-

Terrine på gris från Flädergården, 85:-

Gröna oliver ”Nocellara”, 70:- 

San Daniele, 90:-

Ostron, 40:-/st

 

Förrätter

6 st sniglar & vitlökssmör, 155:-

Nässelsoppa, 95:-

Varm örtmarinerad getost & grillad paprika, 135:- 

Rillette på kanin från Flädergården, 145:-

 

Varmrätter

Polenta, sparris, Parmesan & pocherat ägg, 235:-

Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 245:-

Onglet, béarnaise, haricots ”Lyonnaise” & pommes frites, 310:-

Grillad vårkyckling, jus gras, ärtor & bondbönor, 295:-

Halstrad gös, beurre blanc, pepparrot, morötter & sockerärtor, 315:-

Kalvkotlett, svampsky, vild sparris & potatispuré, 410:-

 

Efter maten

Petit pot au chocolat et caramel, 45:-

Citronsorbet & vodka, 85:-

Ostar, 70:-/bit

Gâteau St. Victorie & choklad-ingefära glass, 85:-

Citronposset & apelsinbakad rabarber, 85:-

Îles flottante , 90:-

Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.

Våra viner: Bouchons Vinlista

 

Pressanka

Pga. fågelinfluensa i Frankrike kan vi ej erbjuda denna meny i nuläget, men hoppas kunna göra så till hösten.

Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes.
Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.

Vi serverar rätten till 2, 4 eller 6 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, middagen förbeställs minst fem dagar i förväg. 

Om oss

Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror och franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras.

Vinlistan erbjuder viner från Europa med tyngdpunkt på Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt och biodynamiskt producerade viner.

Från baren serverar vi Kronenbourg 1664 som fatöl. Vi tillhandahåller även ett bra urval av alkoholfria drycker och här finner du ett brett sortiment av olika destillat samt en liten men väl vald cocktaillista.

Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö

 

Varmt välkomna!

Dennis, John, Adam, Anja, Felix, Bubacarr, Aron, Nils, Niklas, Jakub & Lawrence



Bokningar

Öppet från
Måndag-fredag 17.30
Lördag-söndag 17.00

Välkommen att boka online med bara 30 minuters framförhållning. Söndagar-torsdagar kan du boka upptill 10 personer och på fredagar och lördagar 8 personer. Är ni fler är ni välkomna att mejla oss.

Det kan vara svårt att nå oss på telefon, mejla oss gärna på info@bouchon.se

Presentkort går att beställa online, vi postar då ut presentkortet inom 24 h. Såklart kan du även köpa det över disk.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Vi är en kontantfri restaurang. Enklast betalar du med kort, vi accepterar de vanligaste bankkorten samt American express.
Lugna och inte allt för stora hundar är välkomna, vänligen meddela oss i förväg. Rullstolsburen? Entrén har fyra trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

 Skrivet om Bouchon

Sydsvenskan/2019-12-27/malmos-basta-kottkrog-2019-bouchon
Sydsvenskan 2019-10-04/alltid-mycket-smak-men-aldrig-nagonting-som-stor-pa-bouchon
Whiteguide/restaurants/8431-bouchon-0 Gastro-import/dennis-gustafsson Sydsvenskan/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike
Malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel
ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo Foodievoyage/2016/january/bouchon.html
Sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos- Facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla