Lördagen den 17:e november, 2018
Smått
Kycklingleverpaté & pickles, 35:-
Ägg, majonnäs & hösttryffel, 50:-
Lucquesoliver & rosmarinolja, 65:-
Ostron, 35:-/st
Tonno di Chianti, cornichons & grillat bröd, 65:-
Ankleverterrine, 95:-
Förrätter
Pozole – Mexikansk soppa på grishuvud, 130:-
Rimmat andbröst, kvitten & krasse, 140:-
Pilgrimsmussla, svart tryffel, trattkantareller & Riesling, 145:-
6st vitlöksgratinerade stora Bourgognesniglar, 145:-
Varm örtmarinerad getost & sallad, 95:-
Pumpa, polenta, ricotta, bakad lök & örter, 215:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 215:-
Slätvar, spetskål, persilja & beurre blanc
Pärlhöna, bacon, rosenkål & potatismos, 230:-
Steak frites – Onglet, béarnaise & pommes frites, 265:-
Gratinerad löksoppa
Pärlhöna, bacon & rosenkål
Riz-au-lait
Tillhörande dryckesmeny, 325:-
Citronsorbet, 35:-/kula
St. Emilion au chocolat, 90:-
Baba rhum, 85:-
Maräng, hallon & citroncurd, 65:-
Petit pot au chocolat et caramel, 35:-
Camembert, Roquefort eller L’Etivaz från Androuet, 50:-/bit
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Menu de Noël 2018
Serveras 16/11-22/12
Årets 3-rättersmeny: Först traditionell gratinerad löksoppa enligt konstens alla regler. Som varmrätt serveras pärlhöna med bacon, rosenkål och potatismos. Middagen avlutas med Riz-au-lait på vårt eget vis. Måltiden behöver ej förbeställas och kuvertpriset är 445kr
Gott nytt år 2019
Välkomna att fira in det nya året med oss! Aperitif och canapéer serveras från 18.30 när dörrarna öppnas och följs sedan av en 5-rätters meny som är hemlig men hummer & tryffel är en ledtråd. Bokar gör du on-line och hela kalaset kostar 2000kr/pp och då ingår allt utom grogg & avec. Vid avbokning senare än 72h innan tar vi ut en avgift på 1000kr. Bokar gör du på boka bord knappen nedan. En dekadent nyårssupé utlovas även detta år.
Varmt Välkomna!
Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.
Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas lämpligast direkt när vi öppnar och behöver förbeställas minst 72h i förväg. 750kr/pp (800kr fr. 1 jan 2019)
Bouchon är en liten mysig kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras. Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature, många av vinerna serveras på glas. Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.
Hjärtligt välkomna!
Dennis, John, Christoffer, James, Viktor, Anja, Gabbe och Ola
Nedan bokar du live-on-line, det innebär att vår on-line bokning alltid är öppen. Du kan alltså boka on-line med bra 15 minuters framförhållning. Om ni är nio personer eller fler så mejla oss en förfrågan, här kommer vi tillsammans överens om en förbeställd måltid. Om ni är sex personer eller fler och önskar komma något tidigare än angivna öppettider; mejla oss gärna en förfrågan.
Många av alla våra kvalitetsviner erbjuds på glas. 50kr/glas, alla öppnade flaskor, alla söndagar från kl. 21.00. Viner från alla områden i Frankrike, alla är varmt välkomna. Om man vill äta så kan alla även boka bord fram till kl. 21.15
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Öppettider
Måndag-Fredag från 18.00
Lördag-Söndag från 17.00
Vi kan ta emot sällskap upptill 40 personer.
Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.
Rullstolsburen? Entrén är fyra trappsteg och passagen är 70 cm, dörrhålet till toaletten är 75 cm.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
sydsvenskan.se/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike
malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel
ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo
http://foodievoyage.com/2016/january/bouchon.html
sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-
facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/
