Bouchon

Andréelundsvägen 5 Malmö, 040‑30 68 50, info@bouchon.se

Meny

Meny

Tisdagen den 21:a maj, 2019

Smått

Kycklingleverpaté & pickles, 50:-
Ankleverterrine, 100:-
Gazpacho, 40:-
Ostron ”Fine de Claire”, 35:-/st

Förrätter

Grön skånsk sparris, gröna ärtor & grillad lök, 130:-
Rökt lax, pärlhönsägg, vit sparris & crème fraiche, 150:-
Paté en croute på anka & Linderödsgris, 145:-
Carpaccio på piggvar med beurre blanc & örter, 155:-
Smögenräkor, dillmajonäs, toast & pepparrot, 165:-

Varmrätter

Tarte fine med tomat, Dijonsenap, Burrata & sallad, 210:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 225:-
Högrev av Rödkulla i buljong med grönt, potatispuré & pepparrot, 270:-
Kummel, king Edward, purjolök, timjan & vitt vin, 295:-
Onglet, béarnaise, sallad & pommes frites, 285:-
För 2: Côte de boeuf av Rödkulla med gräddkokt spenat, anklever, svamp & pommes frites, 695:-

Kvällens 3-rätters, 425:-

Grön sparris
Onglet
Chokladmousse

Efter maten

Citronsorbet & vodka, 65:-
Chokladmousse, 80:-
Pavlova med rabarber, grädde & pistage, 85:-
Petit pot au chocolat et caramel, 35:-
Ost från Androuet: Blue de Chévre, Brillat Savarin, Abbaye de Belloc, 50:-/bit

 

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Pressanka

Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.

Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas lämpligast direkt när vi öppnar och behöver förbeställas minst 72h i förväg. 800kr/pp

Om oss

Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras. Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature, många av vinerna serveras på glas. Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.

Hjärtligt välkomna!

Dennis, John, Christoffer, James, Viktor, Anja, Gabbe och Erik

 

 



Bokningar

När du bokar bord hos oss så sker det genom bokningssystemet Waiter Aid. Här finner ni ”alla” tillgängliga bord. Med denna tjänst kan du boka med bara 30 minuters framförhållning (vilket ofta är svårt att göra genom att ringa). Vi har ställt in sittiden för bokningar till 2,5 timmar, önskar man längre tid ber vi er att maila oss. Kvällar vi har mycket gäster kan det vara svårt att hitta bord om man har 2,5h inställt som sittid, bara genom att skruva ner till 2h finns det större möjligheter att få bord. Ett annat är att sätta upp sig på väntelistan (tänk även här på att ställa in önskad sittid). Vid en ev. avbokning får du då ett erbjudande om bord via sms. För att alltid kunna ta emot walk in gäster håller vi alltid ett bord ledigt, sen kan man ju alltid sitta i baren. Välkomna!

Om ni är fler än 8 personer och/eller önskar komma tidigare än angivna
öppettider (minst 6 personer) är ni välkomna att maila oss en förfrågan.

Vintömmar söndagar

Många av alla våra kvalitetsviner erbjuds på glas. 50kr/glas, alla öppnade flaskor, alla söndagar från kl. 21.00.
Viner från alla områden i Frankrike, alla är varmt välkomna.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Öppettider 
Måndag-Torsdag från 18.00
Fredagar från 17.30
Lördag-Söndag från 17.00
juli-augusti stängt tisdagar och onsdagar

Vi kan ta emot sällskap upptill 40 personer.
Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.

Rullstolsburen? Entrén har fyra trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörrhållet är 75 cm.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

 Skrivet om Bouchon

sydsvenskan.se/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike

malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel

ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo

http://foodievoyage.com/2016/january/bouchon.html

sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-

facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/