Tisdagen den 31:e januari
Kycklingleverpaté & pickles, 65:-
Chicken liver paté & pickles
Oliver ”Nocellara”, 60:-
Olives
Sardeller & brioche, 75:-
Anchovies & brioche
Ostron ”Perle Blanche”, 35:-/st
Oysters
Ostron ”Roumégous”, 35:-/st
Oyster
Gruyèrestänger, 50:-
Gruyère straws
Saucisson sec, 60:-
6 st sniglar i vitlökssmör, 160:-
Half a dozen snails in garlic butter
Varm örtmarinerad getost & sallad, 145:-
Warm herb marinated goat cheese & sallad
Kalvhjärna, brynt smör, kapris & krutonger, 140:-
Fried Calfs brain, brown butter , capers & croutons
Bayonneskinka & selleriremoulad, 135:-
Bayonne ham & celeriac remoulade
Rökt torskrom, löskoktägg & potatiskaka, 150:-
Smoked cod’s roe, soft boiled egg & potato cake
Panisse, pocherat ägg, ruccola, ostronskivling & Parmesan, 235:-
Panisse, poached egg, rocket, oyster mushrooms & Parmesan
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 245:-
Steak tartare & pommes frites
Onglet, sauce bearnaise, sallad & pommes frites, 320:-
Hanger steak, sauce bearnaise, salad & pommes frites
Kalvlever, lök, salvia & potatismos, 265:-
Calfs liver, onion, sage & mashed potatoes
Pepparstekt marulk, sauce Diane, & svartkål, 365:-
Monkfish ”Diane” & black cabbage
Surkål, varmrökt grissida, lägg, tre sorters korv & senap, 285:-
Choucroute garnie
Tarte flambée
Choucroute garnie
Brie de meaux
Baba au rhum
525:-
Petit pot au chocolat et caramel, 45:-
Citronsorbet & vodka, 95:-
Lemon sorbet & vodka
Crème brûlée , 115:-
Ostar, 75:-/bit
Cheese
Maräng, vaniljgrädde & chokladsås, 90:-
Merengue, vanilla cream & chocolate sauce
Chokladmousse, 90:-
Chocolate mousse
Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.
Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan är av rasen Challandais och kommer från Nantes.
Tore Wretman pressar anka, Restaurangakademien 1988.
Vi serverar rätten till 2, 4 eller 6 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, kuvertpris 995kr, middagen förbeställs minst fem dagar i förväg.
Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar lokala råvaror och franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma menyn.
Vinlistan erbjuder viner från Europa med tyngdpunkt på Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt och biodynamiskt producerade viner.
Från baren serverar vi Kronenbourg 1664 som fatöl. Vi tillhandahåller även ett bra urval av alkoholfria drycker och här finner du ett brett sortiment av olika destillat samt en liten men väl vald cocktaillista.
Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö
Dennis, John, Aron, Anja, Felix, Bubacarr, Nils, Niklas, Lukas, Lance, Mohinii, Julien, Melissa, Lawrence & Viktor
Alla hjärtans dag 14 februari, det finns tillgängliga bord för sällskap om 3 och 4 personer.
Öppet från
Måndag-fredag 17.30
Lördag-söndag 17.00
Notera avboknings policys i respektive måltider, vilka framgår när du bokar.
Boka online upptill tio personer, är ni fler? vänligen mejla oss. Barplatserna går inte att boka, då de är dedikerade för drop in gäster. Vi kan inte ta bokningar över telefon. Du kan boka med bara 30 minuters framförhållning.
Presentkort kan beställas online, vi postar då ut presentkortet inom 24 h.
Check out <a href=” https://www.momondo.se/city-guides/discover-malmoe.34151.guide.ksp ” > momondo’s Malmø Guide</a> for travel inspiration.