Lördagen den 25:e mars
Kycklingleverpaté & pickles, 70:-
Chicken liver paté & pickles
Oliver ”Nocellara”, 60:-
Olives
Ostron ”Papillons de l’imperatrice”, 35:-/st
Ostron ”Romegeus no 1”, 40:-/st
Oysters
Svartrotsrullar & parmesan, 95:-
Salsify rolls
Saucisson sec, 65:-
Dubbelbakad ostsufflé, sallad & valnöt 145:-
Twice baked cheese soufflé & walnut salad
Ankleverterrine, sauternes gelé & brioche, 215:-
Duck liver terrine, sauternes jelly & brioche
Paté de campagne, pickles & grillat bröd, 145:-
Country paté, pickles & toast
Löksoppa, Gruyère & krutong, 145:-
French onion soup
Grillad bläckfisk, blodapelsin, fänkål & basilika, 185:-
Grilled squid, blood orange, fennel & basil
Aubergine, mandelpesto & Alubiabönor, 245:-
Aubergine, almond pest & Alubia beans
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 250:-
Steak tartare & pommes frites
Lyrtorsk, jordärtskocka & sauce verte, 345:-
Pollock, Jerusalem artichoke & sauce verte
Onglet, sauce bearnaise, pommes sautées & sallad, 330:-
Hanger steak, marrow butter, pommes sautées & sallad
För 2: Helstekt kyckling med alla tillbehör, 590:-
For 2: Whole roast chicken with all the trimmings
Kalvnjure, roquefort, calvados & potatismos, 295:-
Veal kidney, roquefort, calvados & mashed potatoes
Ciderkokta räkor
Pilgrimsmussla & Pistou
Fisk & skaldjursgryta ”Cotriade”
Pärontarte, vaniljcrème & calvadosgrädde
595:-
Petit pot au chocolat et caramel, 45:-
Citronsorbet & vodka, 95:-
Lemon sorbet & vodka
Maräng, bärkompott, grädde & mandel, 95:-
Meringue, berry compote, whipped cream & almond
Ostar, 75:-/bit
Cheese
Crèpes Sûzettes, 135:-
Gâteau Sainte-Victorie, 95:-
Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.
Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan är av rasen Challandais och kommer från Nantes.
Tore Wretman pressar anka, Restaurangakademien 1988.
Vi serverar rätten till 2, 4 eller 6 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, kuvertpris 995kr, middagen förbeställs minst fem dagar i förväg.
Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar lokala råvaror och franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma menyn.
Vinlistan erbjuder viner från Europa med tyngdpunkt på Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt och biodynamiskt producerade viner.
Från baren serverar vi Kronenbourg 1664 som fatöl. Vi tillhandahåller även ett bra urval av alkoholfria drycker och här finner du ett brett sortiment av olika destillat samt en liten men väl vald cocktaillista.
Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö
Dennis, John, Aron, Anja, Bubacarr, Nils, Niklas, Lukas, Lance, Mohinii, Julien, Melissa & Lawrence
Öppet från
Måndag-fredag 17.30
Lördag-söndag 17.00
Notera avboknings policys som framgår när du bokar.
Boka online upptill tio personer, är ni fler? vänligen mejla oss. Barplatserna går inte att boka, de är dedikerade för drop in gäster. Du kan inte boka över telefon, endast online, där du kan boka med endast 30 minuters framförhållning.
Presentkort kan beställas online, vi postar då ut presentkortet inom 24 h.
Check out <a href=” https://www.momondo.se/city-guides/discover-malmoe.34151.guide.ksp ” > momondo’s Malmø Guide</a> for travel inspiration.