Bouchon

Meny

Söndagen den 22:a oktober, 2017

Smått

Kycklingleverpaté & pickles, 25:-
Marinerade oliver, 50:-
Rosmarinrostade mandlar, 35:-
Rosette de Lyon, 45:-
Ostron ”Fine de claire”, 25:-/st

Förrätter

Gratinerad löksoppa, 115:-
Ankleverterrin & brioche, 160:-
Paté de campagne & pickles, 95:-
Friterad kalvhjärna & sauce gribiche, 120:-
Sardeller, Parmesan, oliver, selleri & grillat bröd, 95:-

Varmrätter

Polenta, betor, kantareller, pocherat ägg & sauce verte, 235:-
Halstrad torsk, svamp & beurre blanc, 270:-
Steak tartare på kalv (100gr) & pommes frites, 195:-
Steak frites – Onglet, bearnaise & pommes frites, 255:-
Confiterat anklår, pommes Lyonnaise, pickles & mandel, 245:-

Kvällens 3-rätters, 395:-

Gratinerad löksoppa
Steak frites
Crème brûlée

Tillhörande dryckesmeny, 259:-

Efter maten

Crème brûlée, 70:-
Satsumasorbet, maräng & grädde, 65:-
Chokladtryffel, 35:-
Chokladsoufflékaka & vispad grädde, 85:-
Baba au rhum ”Millonario XO”, 100:-
Fourme d’Ambert & gott till, (grönmögelost, opastöriserad komjölk) 55:-

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Pressanka

Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.

Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas senast kl. 18.30 och behöver förbeställas 72h i förväg. 750kr/pp

Om oss

Bouchon är en liten mysig kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln.

Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras.

Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature. Många av vinerna finns på glas.

Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.

Hjärtligt välkomna!

John, Dennis, Viktor, Christoffer, Gabbe, Jonas, Anja, Mirna & James.

Bokningar

Gör din bokning via formuläret nedan. Observera att sittningstiden är 2 timmar och 30 minuter, om ni önskar längre tid vänligen meddela oss det. Det går även bra att ringa oss. Om ni är sju personer eller fler kommer vi tillsammans överens om en förbeställd måltid. Om ni är fyra personer eller fler och önskar komma något tidigare än angivna öppettider; mejla oss gärna en förfrågan.

Vintömmar söndagar

Många av alla våra kvalitetsviner erbjuds på glas. 50kr/glas, alla öppnade flaskor, alla söndagar från kl. 20.00. Viner från alla områden i Frankrike, alla är varmt välkomna. Om man vill äta så kan alla även boka bord fram till kl. 21.

Menu traditionnel octobre 365kr
Lördag 21 oktober

1 Soupe au l’oignon gratinée – Gratinerad löksoppa
2 Onglet au poivre – Pepparstek på slaktarbiff
3 Profiteroles, vaniljglass & chokladsås

Denna klassiska trerätters meny erbjuder vi för 365 kr till ett begränsat antal gäster enbart denna kväll.
Första sittning är kl. 17/17.30 till kl. 20 och andra sittningen är kl. 20.30/21.00.
Bienvenue

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Öppettider
Måndag – Torsdag 18-23
Fredag 18-01
Lördag 17-01
Söndag 17-24
Vi kan ta emot sällskap upptill 44 personer. Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^