Bouchon

Andréelundsvägen 5 Malmö, 040‑30 68 50, info@bouchon.se

Meny

Meny

Onsdagen den 29:e mars 2017

Snacks

Kycklingleverpaté & pickles, 25:-
Marinerade oliver, 45:-
Rosmarinrostade mandlar, 35:-
Ankleverterrine, 90:-
Lardo & valnötter, 50:-
Ostron från Irland, 29:-/st

Förrätter

Gräddstuvade blåmusslor på vitlöksbröd, 120:-
Grillat oxhjärta & röd coleslaw, 130:-
Ravioli på rödvinsbräserat högrev & tryffelvinaigrette, 165:-
Varm marinerad getost & grönsallad, 95:-
Salade ”Paysanne” med ankhjärta, krås, rilette & kycklinglever, 130:-

Varmrätter

Bouillabaisse ”Borgne” (vegetarisk), 195:-
Steak frites – Bavette, bearnaise, & pommes frites, 235:-
Torsk, ramslök & beurre blanc, 250:-
Kalvlever, blomkål, sparrisbroccoli, lökringar & sauce verte, 215:-

Trerättersmeny 395kr

• Brandade de morue gratinée
• Steak frites
• Crème brûlée

Dryckesmeny, 3 glas, 259:-

Desserter

Tarte tatin & crème Normande, 85:-
Petit pot au chocolat, 55:-
Crème brûlée, 65:-
Osttallrik med 2 ostar & garnityr, 95:-

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Pressad anka

Ankan tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes.

Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas senast kl. 18.30 och behöver förbeställas 72h i förväg. 750kr/pp

 

Om oss

Bouchon är en liten mysig kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset.

Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras.

Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature. Många vinerna finns på glas.

Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och andra avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.

Hjärtligt välkomna!

/John, Dennis, Victor, Christoffer, Anja, Roman & James.

 



Bokningar

Gör din bokning via formuläret nedan. Observera att sittningstiden är 2 timmar och 30 minuter, om ni önskar längre tid vänligen meddela oss det. Det går även bra att ringa oss. Om ni är sju personer eller fler kommer vi tillsammans överens om en förbeställd måltid. Om ni är fyra personer eller fler och önskar komma något tidigare än angivna öppettider; mejla oss gärna en förfrågan.

Olle T Cellton- Bouchon

Söndagen den 2:a april gästas Bouchon av Olle T Cellton, krögare och kökschef på Babette i Stockholm och kokboksförfattare till Salt, socker & vinäger samt Enkel god mat. Olle och Dennis växande vänskap sträcker sig till tiden då de var de drivande krafterna bakom succérestaurangen PatéPaté i Köpenhamn.

Kvällen till ära kommer Olle tillsammans med Bouchons stab erbjuda en 5-rätters meny med några av de bästa rätterna från Stockholms kanske trevligaste restaurang.

Preliminär meny

Boquerones & ramslök

**

Bleka, gurka, crème fraiche & pepparrot

Kycklinglevertarte, sallad och rädisor

Kalvtartare, Parmesan & colatura

Blomkål, röda linser, yoghurt & ghee

**

Pot de crème au caramel

 

Boka Online


^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Öppnar
Måndagar 18
Tisdagar stängt
Onsdagar  18
torsdagar  18
Fredagar   18
Lördagar   17
Söndagar  17

 

Vi kan ta emot sällskap upptill 46 personer. Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Skrivet om Bouchon

malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel

ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo-2015

foodievoyage.com/

sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-

facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/

whiteguide.se/restaurang/bouchon-0