Bouchon

Meny

Fredagen den 9:e december

 

Smått – Snacks

Kycklingleverpaté & pickles, 65:-
Chicken liver paté & pickles

Bayonneskinka & selleriremoulade, 75:-
Bayonne ham & celeriac remoulade

Oliver ”Nocellara”, 55:-
Green olives

Ostron ”Roumegous 5”, 40:-/st
Oyster

Ostron ” Petit Gamen”, 35:-/st

Rosmarinrostade mandlar, 45:-
Rosemary roasted almonds

 

Förrätter – Starters

6 st smördegsöverbakade sniglar i vitlökssmör, 160:-
Half a dozen snails in garlic butter topped with puff pastry

Ricottagnocchi, spenat & mandel, 145:-
Ricotta gnocchi, spinach & almonds

Rökt lax, frisée, krutonger & beurre blanc, 160:-
Smoked salmon, frisée, croutons & beurre blanc

Ankrillette & grillat bröd, 130:-
Duck rillette & grilled bread

Gratinerad löksoppa, 145:-
Gratinated onion soup 

Varmrätter – Main courses

Panisse, pocherat ägg, ruccola, ostronskivling & Parmesan, 235:-
Panisse, poached egg, rocket, oyster mushrooms & Parmesan

Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 245:-
Steak tartare & pommes frites

Onglet, sauce bearnaise, sallad & pommes frites, 320:-
Hanger steak, sauce bearnaise, salad & pommes frites

Saucisse Toulouse med lök, salvia, potatismos & senap
Sausage, onion gravy, sage, mashed potatoes & mustard

Torsk, blåmusslor, charmoula & potatis, 345:-
Cod, mussles, charmoula & potatoes

Pärlhönsbröst, sherrysky, bacon, rosenkål & potatismos, 325:-
Guinea fowl breast, sherry sauce, bacon, Brussels sprouts & mashed potatoes

 

 

Efter maten – Desserts

Petit pot au chocolat et caramel, 45:-

Citronsorbet & vodka, 95:-
Lemon sorbet & vodka

Maräng, varm chokladsås & grädde, 85:-
Merengue, varm chocolate sauce & cream

Ostar, 75:-/bit
Cheese

Paris-Brest, 95:-

Chokladfondant & karamellglass, 110:-
Chocolate fondant & caramel ice cream

Riz-au-lait, 90:-

 

Menu de Noël 2022

Gratinerad löksoppa
Gratinated onion soup

Pärlhönsbröst, sherrysky, bacon, rosenkål & potatismos
Guinea fowl breast, sherry sauce, bacon, Brussels sprouts & mashed potatoes

Riz-au-lait på Bouchons vis
Riz-au-lait Bouchon style

Menu de Noël serveras 17/11-23/12, kuvertpris 535kr, beställes på plats.

 

Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.

 

Gott nytt år

Hummerbisque
Tournedos Rossini
Glace au four flambée
 

Gluten i varmrätt/dessert, laktos i allt. Varmrätt går att göra glutenfri. Barn välkomna på 1:a sittning. Kuvertpris 995kr, barn 550kr.

 

Våra viner: Bouchons Vinlista

 

Pressanka

Canard de Rouen à la presse är synonymt med fransk matglädje. Vi är stolta över att servera denna traditionella meny på Bouchon. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan är av rasen Challandais och kommer från Nantes.

Tore Wretman pressar anka, Restaurangakademien 1988.

Vi serverar rätten till 2, 4 eller 6 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, kuvertpris 995kr, middagen förbeställs minst fem dagar i förväg. 

Om oss

Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar lokala råvaror och franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma menyn.

Vinlistan erbjuder viner från Europa med tyngdpunkt på Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt och biodynamiskt producerade viner.

Från baren serverar vi Kronenbourg 1664 som fatöl. Vi tillhandahåller även ett bra urval av alkoholfria drycker och här finner du ett brett sortiment av olika destillat samt en liten men väl vald cocktaillista.

Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö

 

Varmt välkomna!

Dennis, John, Aron, Anja, Felix, Bubacarr, Nils, Niklas, Lukas, Lance, Mohinii, Julien, Marie, Lawrence & Viktor



Bokningar

Öppet från
Måndag-fredag 17.30
Lördag-söndag 17.00

Boka online upptill tio personer på vardagar och 8 personer på fredagar och lördagar, här ser du alla tillgängliga tider. Barplatserna går inte att boka, då de är dedikerade för drop in gäster. Vi kan inte ta bokningar över telefon. Du kan boka med bara 30 minuters framförhållning. Är ni fler? vänligen mejla oss. 

Presentkort kan beställas online, vi postar då ut presentkortet inom 24 h.

 

  • Vi är en kontantfri restaurang
  • Det kan vara svårt att nå oss på telefon, mejla oss gärna info@bouchon.se
  • Lugna och inte allt för stora hundar är välkomna
  • Tillgänglighet; Entrén har fyra trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm

Check out <a href=https://www.momondo.se/city-guides/discover-malmoe.34151.guide.ksp > momondo’s Malmø Guide</a> for travel inspiration.