Bouchon

Andréelundsvägen 5 Malmö, 040‑30 68 50, info@bouchon.se

Meny

Meny

Måndagen den 23:e april, 2018

Smått

Kycklingleverpaté & pickles, 35:-
Marinerade oliver, 55:-
Ankleverterrine & grillat bröd, 95:-
Picklat vaktelägg, 25:-
Bruschetta med spritärtor, Parmesan & mynta, 65:-
Boquerones & vitlöksmör, 70:-

Förrätter

Endive, valnöt, päron, Ubriaco & sardeller, 95:-
Rökt sill, potatis, dillgrädde & rödlök, 125:-
Ett halvt dussin vitlöksgratinerade stora Bourgognesniglar, 145:-
Ricottagnocchi, nässlor & tryffelsmör, 140:-
Grodlår & ramslök, 140:-
Varm marinerad getost & grönsallad, 115:-

Varmrätter

Pappardelle, svampar, basilikagrädde & Parmesan, 225:-
Rödtunga meunière, 285:-
Vårkyckling, chipolata, steksky & rostad potatis, 270:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 205:-
Onglet, grönpepparsås & pommes frites, 265:-

Kvällens 3-rätters, 395:-

Endive
Onglet
Îles flottantes

Tillhörande dryckesmeny, 325:-

Efter maten

Citronsorbet & vodka, 70:-
Sticky toffee pudding, 85:-
Profiteroles, karamell/rosmaringlass & pocherat päron, 90:-
Chokladmousse & vaniljgrädde, 85:-
Îles flottantes, 85:-
Chokladtryffel, 35:-
Brie de meaux (ost på opastöriserad komjölk), 50:-

 

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Pressanka

Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.

Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas lämpligast direkt när vi öppnar och behöver förbeställas 72h i förväg. 750kr/pp

 

Om oss

Bouchon är en liten mysig kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras. Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature, många av vinerna serveras på glas. Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.

Hjärtligt välkomna!

John, Dennis, Viktor, Christoffer, Gabbe, John, Anja, Ola & James.

 



Bokningar

Nedan bokar du live-on-line, det innebär att vår on-line bokning alltid är öppen. Om ni är nio personer eller fler så mejla oss en förfrågan, här kommer vi tillsammans överens om en förbeställd måltid. Om ni är sex personer eller fler och önskar komma något tidigare än angivna öppettider; mejla oss gärna en förfrågan.

Vintömmar söndagar

Många av alla våra kvalitetsviner erbjuds på glas. 50kr/glas, alla öppnade flaskor, alla söndagar från kl. 21.00. Viner från alla områden i Frankrike, alla är varmt välkomna. Om man vill äta så kan alla även boka bord fram till kl. 21.15

Boka Bord

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Vi öppnar
Måndag – Fredag kl. 18
Lördag – Söndag kl. 17
Vi tar alltid emot nya matgäster fram till kl. 21.15

Vi kan ta emot sällskap upptill 44 personer. Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Skrivet om Bouchon

sydsvenskan.se/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike

malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel

ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo-2015

foodievoyage.com/

sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-

facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/