Välkommen till vintern på Bouchon!
Vad vinterns skafferi erbjuder finner du i menyn nedan. Förutom vår à la carte-meny och kvällens 3-rätters meny så erbjuder vi den mycket speciella anrättningen pressanka, här behöver vi din bokning med fem dagars framförhållning och menyn serveras med fördel till två eller fyra personer.
Fredagen den 16e januari
Smått
Kycklingleverpaté & pickles, 50:-
Lucquesoliver, 65:-
Svartrotsrullar & Parmesan, 85:-
Ostron ”Fine de Claire”, 35:-/st
Förrätter
Terrine på fågellever med madeirasmör & grillat bröd, 145:-
Vänernlöjrom, brioche & Co, 195:-
Brandade, salladslök, oliver & grillat bröd, 135:-
Rotsellerisoppa, pocherat ägg, svart tryffel & körvel, 140:-
Varm getost, tapenade & ruccola, 125:-
Blodpudding, stekt ägg & ketchup, 105:-
Varmrätter
Friterad aubergine, Puylinser, mandelpesto, crème fraiche & svartpeppar, 210:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 225:-
Onglet, bearnaise, sallad & pommes frites, 285:-
Kalvlever, bacon, karamelliserad lök & salvia, 200:-
Långa, brynt mandelsmör, broccoli & rattepotatis, 290:-
För 2: Cassoulet, 550:-
Menu de Jour, 465:-
Varm getost
Onglet
Îles flottantes
Efter maten
Citronsorbet & vodka, 65:-
Profiteroles, vaniljglass & chokladsås, 95:-
Îles flottantes, 85:-
Petit pot au chocolat et caramel, 35:-
Ost från Androuet, 50:-/bit
Bouchon vinlista 100120
Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.
Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas lämpligast direkt när vi öppnar och behöver förbeställas minst fem dagar i förväg. 850kr/pp
Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras. Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature, många av vinerna serveras på glas. Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.
Hjärtligt välkomna!
Dennis, John V, Adam, John S, James, Felix, Viktor, Lukas, Cera, Bubacarr & Gustaf
Hos oss kan du boka bord med bara 30 minuter framförhållning. Vi har ställt in sittiden för bokningar till 2,5 timmar, önskar man längre tid ber vi er att maila oss en förfrågan. Om du inte hittar tid som passar, så kan du prova att skruva ner sittiden. Ett annat är att sätta upp sig på väntelistan. Om bord blir ledig får du då ett erbjudande om bord via sms. För att alltid kunna ta emot walk in gäster håller vi alltid ett bord ledigt, sen kan man ju alltid sitta i baren. Välkomna!
Om ni är fler än 8 personer och/eller önskar komma tidigare än angivna
öppettider (minst 6 personer) är ni välkomna att maila oss en förfrågan.
Vi erbjuder våra kvalitets viner till HALVA PRISET. Gäller vin per glas utifrån alla öppnade vinflaskor, gäller även hela vårt alkoholfria sortiment. Alla söndagar från kl. 21.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Öppettider
Måndag-Torsdag från 18.00
Fredag från 17.30
Lördag-Söndag från 17.00
juli-augusti: stängt tisdagar och onsdagar
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Vi kan ta emot sällskap upptill 40 personer.
Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.
Vill du ge bort ett presentkort? Välkommen in under våra öppettider!
Rullstolsburen? Entrén har fyra trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen här är 75 cm.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Sydsvenskan/2019-12-27/malmos-basta-kottkrog-2019-bouchon
Sydsvenskan 2019-10-04/alltid-mycket-smak-men-aldrig-nagonting-som-stor-pa-bouchon
Whiteguide/restaurants/8431-bouchon-0
Gastro-import/dennis-gustafsson
Sydsvenskan/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike
Malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel
ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo
Foodievoyage/2016/january/bouchon.html
Sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-
Facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla