Bouchon

Meny

Lördagen den 22:a januari

 

Smått

Kycklingleverpaté & pickles, 60:-

Saucisson sec & cornichons, 65:-

Ankleverterrine, Madeiragelé & brioche, 125:-

Gröna oliver ”Nocellara”, 65:-

Ostron, 40:-/st

 

Förrätter

6 st sniglar & vitlökssmör, 155:-

Waldorfsallad, 95:-

Hummerbisque, 95:- 

Pocherat ägg i rödvinssås med bacon & krutonger, 135:-

Fågelleverparfait & grillat bröd, 150:- 

 

Varmrätter

Rostad pumpa, tahiniyoghurt, korngryn & lök, 210:-

Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 235:-

Onglet, bearnaisesås & pommes frites, 295:-

Rödtunga meunière, 310:-

Pärlhöna, ostronskivling, spenat, rösti & sauce vin jaune, 310:-

Kalvlever ”Lyonnaise”, 255:-

 

Efter maten

Petit pot au chocolat et caramel, 40:-

Citronsorbet & vodka, 70:-

Îles flottantes, 90:-

Apelsinsoufflé, 95:-

Ostar, 65:-/bit

Chartreusesorbet, 120:-

 

Menu du Jour, 465:-

Hummerbisque
Onglet
Îles flottantes

Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.

 

Pressanka

Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes.
Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.

Vi serverar rätten till 2, 4 eller 6 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, middagen förbeställs minst fem dagar i förväg. 925kr/pp

 

Vinlista hittar ni via länken

Bouchons Vinlista

 

Om oss

Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror och franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras. Vinlistan innehåller viner från Frankrike, Spanien, Italien, Tyskland, Portugal, Ungern och Österrike och är väl balanserad mellan konventionellt och biodynamiskt. Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt. I baren finner du ett brett sortiment av olika destillat. En liten men väl vald cocktaillista finns.

Kolla in: Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö

 

Hjärtligt välkomna!

Dennis, John, Adam, Anja, Felix, Bubacarr, Aron, Nils, Joel, Jakub & Lawrence



Bokningar

Öppet från
Måndag-fredag 17.30
Lördag-söndag 17.00

Hos oss kan du boka bord med bara 30 minuters framförhållning. Om ni inte hittar tider som passar er så sätt gärna upp er på väntelistan. Söndag till torsdag kan ni boka upptill 10 personer, fredagar och lördagar tar vi emot sällskap upptill 8 personer. Sällskap fler än 8 personer sitter jämte varandra fast vid olika bord.

Obs! I enighet med nuvarande restriktioner kan vi ha gäster i lokalen t.o.m kl. 23.00.

Det kan vara svårt att nå oss på telefon, mejla oss gärna på info@bouchon.se

Presentkort går att beställa online, vi postar då ut presentkortet inom 24 h. Såklart kan du även köpa det över disk.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Lugna och inte allt för stora hundar är välkomna, vänligen meddela oss i förväg.
Rullstolsburen? Entrén har fyra trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen är 75 cm.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

 Skrivet om Bouchon

Sydsvenskan/2019-12-27/malmos-basta-kottkrog-2019-bouchon
Sydsvenskan 2019-10-04/alltid-mycket-smak-men-aldrig-nagonting-som-stor-pa-bouchon
Whiteguide/restaurants/8431-bouchon-0 Gastro-import/dennis-gustafsson Sydsvenskan/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike
Malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel
ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo Foodievoyage/2016/january/bouchon.html
Sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos- Facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla