Välkommen till hösten/vintern på Bouchon!
Vad höstens skafferi erbjuder finner du i menyn nedan. Förutom vår à la carte-meny och kvällens 3-rätters meny så erbjuder vi den mycket speciella anrättningen pressanka, här behöver vi din bokning med tre dagars framförhållning och menyn serveras med fördel till två eller fyra personer.
Fredagen den 13:e december, 2019
Smått
Kycklingleverpaté & pickles, 50:-
Rosmarinrostade mandlar, 50:-
Cervelle de Canut – färskost, örter, krutonger, 60:-
Förrätter
Sandwich med odlad rökt silverål, pepparrot, senap & picklad rödlök, 165:-
Gratinerad löksoppa, 135:-
6st vitlöksgratinerade stora sniglar, 150:-
Grodlår Provencal, 145:-
Endive, Comté, päron & valnöt, 125:-
Varmrätter
Macaronigratäng, svart tryffel & sallad, 230:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 225:-
Onglet, bearnaise, sallad & pommes frites, 285:-
Halstrad gös, spenat, ostronskivling, apelsinsås & rattepotatis, 300:-
Pärlhönsbröst, bacon, ostronskivling, brysselkål, potatismos & sherrysky, 285:-
För 2: Côte de boeuf av skånsk Highland Cattle med bearnaise, pommes frites & sallad, 695:-
Menu de Noël, 465:-
Löksoppa
Pärlhöna, bacon, brysselkål, ostronskivling & potatismos
Bûche de Noël
Efter maten
Citronsorbet & vodka, 65:-
Brödpudding på lussekatt med romrussinglass, 80:-
Îles flottantes, 85:-
Petit pot au chocolat et caramel, 35:-
Ost från Androuet, 50:-/bit
Vinlista Bouchon 20191126
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Menu de Noël 2019
22/11 – 23/12
Årets upplaga av Bouchons decembermeny ger dig möjligheter att välja hur många rätter menyn ska innehålla. Menyn behöver inte förbeställas, det väljer ni i så fall på plats. Om ni är en större grupp så är ni välkomna att mejla oss.
Gratinerad löksoppa
Pärlhönsbröst, bacon, rosenkål, ostronskivling, sherrysky & potatismos
En bit ost från Androuet & sallad
Buche de Noël
3 rätters meny 465 kr, 3 rätters meny med ost 495 kr, förrätt/huvudrätt 390 kr eller huvudrätt/Dessert 355 kr
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Klassisk nyårssupé 2019
#Hummer #oxfilé #foie gras #tryffel
Canapéer
Hummersallad med beurre blanc, citrus & tre sorters rom
Tournedos Rossini
Glace au four
1:a sittning kl.17.30, vuxna 695kr, barnmeny 295kr
2:a sittning kl. 21.00, 795Kr
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.
Vi serverar rätten till 2 eller 4 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll. Middagen påbörjas lämpligast direkt när vi öppnar och behöver förbeställas minst fem dagar i förväg. 800kr/pp
Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras. Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature, många av vinerna serveras på glas. Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.
Hjärtligt välkomna!
Dennis, John V, Adam, John S, James, Felix, Viktor, Lukas, Cera, Bubacarr & Gustaf
Hos oss kan du boka bord med bara 30 minuter framförhållning. Vi har ställt in sittiden för bokningar till 2,5 timmar, önskar man längre tid ber vi er att maila oss en förfrågan. Om du inte hittar tid som passar, så kan du prova att skruva ner sittiden. Ett annat är att sätta upp sig på väntelistan. Om bord blir ledig får du då ett erbjudande om bord via sms. För att alltid kunna ta emot walk in gäster håller vi alltid ett bord ledigt, sen kan man ju alltid sitta i baren. Välkomna!
Om ni är fler än 8 personer och/eller önskar komma tidigare än angivna
öppettider (minst 6 personer) är ni välkomna att maila oss en förfrågan.
Vi erbjuder våra kvalitets viner till HALVA PRISET. Gäller vin per glas utifrån alla öppnade vinflaskor, gäller även hela vårt alkoholfria sortiment. Alla söndagar från kl. 21.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Öppettider
Måndag-Torsdag från 18.00
Fredag-Söndag från 17.00
juli-augusti: stängt tisdagar och onsdagar
Vi kan ta emot sällskap upptill 40 personer.
Möjlighet finns att abonnera restaurangen både dag och kvällstid.
Rullstolsburen? Entrén har fyra trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörrhållet här är 75 cm.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
https://www.sydsvenskan.se/2019-10-04/alltid-mycket-smak-men-aldrig-nagonting-som-stor-pa-bouchon
https://whiteguide.com/se/sv/restaurants/8431-bouchon-0
https://www.gastro-import.se/kunder/dennis-gustafsson
sydsvenskan.se/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike
malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel
ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo
http://foodievoyage.com/2016/january/bouchon.html
sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-
facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/