Lördagen den 1:a oktober 2016
Marinerade oliver, 45:-
Bayonneskinka, 50:-
Ankleverterrine & toast, 75:-
Ankägg från Bokeslundsgården & hösttryffel från Périgord, 100:-
Rosmarinrostade mandlar, 35:-
Grillad skånsk hjortlever, kantareller, potatismos & sherrysky, 165:-
Gröna bönor & sardelldressing, 65:-
Kalvhjärna, brynt smör & kapris, 135:-
Pumpasoppa med hasselnöt & brynt smör, 85:-
Moules à la crème, 115:-
Friterad bläckfisk med grön chili, vitlök & koriander, 140:-
Avrugakaviar & traditionella garnityr, 40gr, 175:-
Steak tartare & levain toast, 125:-
Rödtunga meunière, 285:-
Entrecôte, bearnaise*, pommes frites & sallad, 265:-
Macaronigratäng med Comté, Parmesan & sallad, 210:-
Steak tartare, pommes frites & sallad, 225:-
*) Byt ut bearnaisen till St. Marcellinsås, 25:-
4 rätter, 450:-
(serveras endast till hela sällskapet)
Dryckesmeny, 4 glas, 395:-
Tillval: 1 bit ost + dryck, 100:-
Îles flottantes, 75:-
Kaffegranité, 45:-
Chokladmousse, 85:-
Vaniljglass & chokladsås, 85:-
Ost, 1 bit 45:-, 3 bitar 125:-
Ankan tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i 2 dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Tillagningen av bröstet avslutas med att låta såsen täcka dom helt. Låren har under tiden tillagats ytterligare och serveras som andra rätt. Traditionellt serveras bröstet med pommes soufflées, och låret med senap och sallad. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes.
Canard à la presse serveras för två personer i 2 serveringar och behöver förbeställas 72h i förväg. 750kr/pp
Bouchon är en liten mysig kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset.
Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror & franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras.
Vinlistan täcker alla regioner i Frankrike och är väl balanserad mellan konventionellt, biodynamiskt, ekologiskt och vin nature av våran sommelier Victor Dahre. Många viner finns på glas och såklart har vi även plats för den som bara är törstig.
Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av druvdestillat, gin, absinthe och andra avecer. En liten men väl vald cocktaillista finns.
Hjärtligt välkomna!
/John, Dennis, Victor, Christoffer, Viktor & James.
Vi har öppet onsdag till måndag kvällar, tisdagar stängt. Söndagar från 17 och övriga kvällar från 18. Mejla gärna in din bokningsförfrågan via formuläret nedan. Det går även bra att ringa oss. Om ni är åtta personer eller fler kommer vi tillsammans överens om en förbeställd måltid. Välkomna!
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Vi kan ta emot sällskap upptill 46 personer.
Då vi endast har öppet kvällstid, så finns det möjlighet att abonnera lokalen även på andra tider.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
28 oktober 2016 är det åter dags för Matnatten. Matnatten är till för alla Er som
älskar mat. Utrustad med ett klippkort går Ni runt bland deltagande restauranger
och erbjuds ett smakprov på årets tema, mat och dryck i kombination. Totalt
ingår 10 smakprov/klippkort. Köp biljetter på www.malmoalskarmat.se
Vi på Bouchon är självklart med på Matnatten. Ni är varmt välkomna till oss
mellan klockan 16 – 18. Dryck ingår inte, men köps till om Ni önskar.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel
ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo-2015
sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos-
facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla/
whiteguide.se/restaurang/bouchon-0
