Lördagen den 15:e maj
Smått
Kycklingleverpaté & pickles, 60:-
Gröna ”Nocellara” oliver, 65:-
Saucisson sec, 55:-
Ankleverterrine, Sautèrnesgelé & brioche, 125:-
Lufttorkat ankbröst & kvitten, 75:-
Förrätter
6 st sniglar & vitlökssmör, 155:-
Rödbetor, getost, timjan & krutonger, 140:-
Bakat märgben, persiljesallad & grillat bröd, 150:-
Griskind, bröd, endive, schalottenlök & senapsvinaigrette, 155:-
Kalvbräss, brynt smör & kapris, 195:-
Varmrätter
Aubergine, ramslökspesto & Puylinser, 210:-
Steak tartare på oxe (100gr) & pommes frites, 235:-
Onglet, bearnaisesås eller grönpepparsås, sallad & pommes frites, 290:-
Halstrad torsk, vit sparris, beurre blanc & hasselnöt, 325:-
Helgrillad vårkyckling, grön sparris & nypotatis, 295:-
För 2-3: Côte de boeuf, persiljesmör & pommes frites, 375:- p/p
Menu de Jour, 490:-
Rödbetor/Onglet/Chokladmousse
Efter maten
Citronsorbet & vodka, 65:-
Petit pot au chocolat et caramel, 35:-
Chokladmousse & grädde, 85:-
Mille-feuille, rabarber & vaniljkräm, 90:-
Ostar, 55:-/bit
Med reservation för ev. ändringar och slutförsäljning.
Take away beställning öppnar en timme innan restaurangen, beställ samma dag du önskar maten. Taxi Skåne levererar personligt och säkert, 129kr/199kr, fri hemleverans vid beställning från 985kr.
Canard à la presse tillagas traditionellt till viss del framför gästen. Ankan, som marinerats i två dygn, helsteks till rosa, bröstet skivas sedan i tunna skivor. Resten av ankan, förutom låren & vingarna, pressas genom ankpressen. Köttsaften reduceras sedan till en sås med bl.a. Cognac, rött vin, portvin och anklever. Ankan som serveras är av rasen Challandais och kommer ifrån en farm i Nantes. Tore Wretman pressar anka på Restaurangakademien 1988.
Vi serverar rätten till 2, 4 eller 6 personer i fem serveringar och tar emot ett sällskap per kväll, middagen förbeställas minst fem dagar i förväg. 925kr/pp
Bouchon är en liten kvarterskrog mitt i Malmö, väl dold nära stadshuset, ett stenkast från Triangeln. Genom köket på Bouchon flödar ständigt lokala råvaror och franska delikatesser. Köksmästare Dennis Gustafsson anammar filosofin och traditionen från Lyon, men låter råvaror, humör och väder bestämma vad som serveras. Vinlistan innehåller viner från Frankrike, Spanien, Italien, Tyskland, Portugal, Ungern och Österrike och är väl balanserad mellan konventionellt och biodynamiskt. Från ölkranen porlar Kronenbourg 1664. Vi tillhandahåller ett bra urval av alkoholfritt, bl. a. vår egen ginger ale. I baren finner du ett brett sortiment av olika destillat. En liten men väl vald cocktaillista finns.
Kolla in: Star Wine List, guiden till de bästa vinbarerna och vin-restaurangerna i Malmö
Hjärtligt välkomna!
Dennis, John, Adam, Anja, James, Felix, Bubacarr, Aron, Nils & Viktor
Kökets rådande öppettider:
Måndag-fredag 17.30-20.00
Lördag-söndag 14.00-14.45 16.00-20.00 (baren öppen hela dagen)
Senast bokningsbara tiden är kl. 18.45 och gäster kan som längst vara kvar till kl. 20.30
Hos oss kan du boka bord med bara 30 minuters framförhållning. Om ni inte hittar tider som passar er så sätt gärna upp er på väntelistan. För att alltid kunna ta emot walk in gäster håller vi alltid ett bord ledigt, sen kan man ju alltid sitta i baren. Välkommen!
Presentkort går att beställa här online, vi postar då ut presentkortet inom 24 h. Såklart kan du även köpa det över disk.
Enligt rådande restriktioner så placeras max fyra personer per bord, vid större sällskap blir man uppdelad på flera bord jämte varandra.
Lugna hundar är välkomna, vänligen meddela oss i förväg.
Rullstolsburen? Entrén har fyra trappsteg och passagen är 70 cm, toaletten är rymlig och dörröppningen här är 75 cm.
För att förebygga spridning av Corona har vi utökat våra städrutiner och jobbar aktivt med riskbedömning. Vi har även kraftigt reducerat antalet sittplatser i matsalen.
Sydsvenskan/2019-12-27/malmos-basta-kottkrog-2019-bouchon Sydsvenskan 2019-10-04/alltid-mycket-smak-men-aldrig-nagonting-som-stor-pa-bouchon Whiteguide/restaurants/8431-bouchon-0 Gastro-import/dennis-gustafsson Sydsvenskan/2017-05-26/bouchon-fransk-kvarterskrog-som-borde-saknas-i-frankrike Malmo.etc. – kvarterskrog-med-god-mat-och-trivsel ng.se/artiklar/arets-basta-restauranger-i-malmo Foodievoyage/2016/january/bouchon.html Sydsvenskan.se/mat–dryck/bong/en-krogupplevelse-med-stark-hemma-hos- Facebook.com/bouchonmalmo/photos/Sds eaterkansla
